自制卤蛋家常做法

自制卤蛋的家常做法如下：

食材：鸡蛋、生抽、老抽、盐、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白酒（料酒）、白糖

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中。

2. 加入没过鸡蛋的清水，再加少量的白酒（料酒）。

3. 大火烧开后转中火煮10-15分钟，具体时间根据鸡蛋大小而定。

4. 煮好的鸡蛋焖在锅中，水不用全干，让卤汁浸泡鸡蛋。

5. 卤汁浸泡一个晚上，鸡蛋入味且更入味。

6. 煮好的鸡蛋再次清洗干净，放入无水无油的干净盆子里。

7. 放入切好的姜片和调料（盐、生抽、老抽、白糖），再加没过鸡蛋的温水。

8. 盖上盖子密封，放置一夜让卤汁浸泡入味。

这样，美味可口的自制卤蛋就做好了。

自制卤蛋家常做法的注意事项如下：

首先，需要准备鸡蛋、酱油、八角、香叶、桂皮、冰糖等食材。将鸡蛋清洗干净后放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后将鸡蛋捞出放入冷水中泡一会儿，这样更容易剥壳。

其次，将剥好壳的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，加入香料。煮沸后，加入适量的酱油和冰糖，调整味道，转小火煮30分钟，让鸡蛋充分吸收香料的味道。

在煮制过程中需要注意火候，避免卤水溢出。同时，为了使鸡蛋有更好的口感，可以加入少许盐。在浸泡方面，卤制完成后，将鸡蛋在卤水中浸泡一个晚上，可以使鸡蛋更加入味。

另外，为了保持鸡蛋的完整性和美观性，建议使用小勺子将鸡蛋捞出，避免直接将鸡蛋捞出，导致蛋壳碎裂。在食用时，可以搭配自己喜欢的调料，如辣椒酱、醋等，以达到个人喜欢的口感。

总之，自制卤蛋需要耐心和细心，通过合理的食材准备和煮制过程，可以制作出美味可口的卤蛋。

自制卤蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、水、食盐、香料（八角、桂皮、茴香、香叶）、酱油、白糖、料酒。

2. 步骤：首先把鸡蛋清洗干净，放入锅中，倒入清水，没过鸡蛋表面。接着放入几片香叶和几个桂皮，加入适量料酒去腥。然后加入少量盐和白糖调一下底味。小火煮开后，不时地用勺子把蛋壳敲裂，更有利于味道渗入。这样鸡蛋煮好以后，更容易入味。煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中泡一会儿，这样更方便剥壳。最后把卤汁中的香料都捞出来，把剥好壳的鸡蛋放回锅中，调大火把卤汁收干，让卤汁把鸡蛋包裹起来。

3. 口感：卤蛋口感弹嫩，入口即化，带有微微的咸香。

可以根据个人口味调整相应的调料用量。