大茄子做法大全家常

以下是茄子家常做法：

1. 茄子大焖煮：将茄子切块，准备好蒜蓉和姜片。油锅爆香蒜蓉和姜片，把茄子放入锅中翻炒。加适量盐、五香粉、生抽、蚝油调味，加入一碗清水，水开后焖煮十五分钟即可。

2. 鱼香茄子煲：茄子洗净后不用去皮，切成6cm左右的长条。猪肉剁碎，加入盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟。木耳泡发洗净后，摘成小朵。将葱姜蒜切末，准备泡椒和野山椒。将炒锅烧热后放入多一些的油，把茄子条放入锅中炸至软糯，捞出备用。锅中留底油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜、泡椒、野山椒、豆瓣酱炒出香味。放入炸好的茄子，加入老抽调色、糖、醋、鸡精调味，加适量清水烧至入味。最后，撒上葱花和白芝麻，淋上葱油爆香即可出锅。

3. 茄子炒豆角：将豆角焯水处理，再切成段。茄子也处理干净切成段。蒜切片，准备好葱花。锅中底油烧热，放入葱花蒜片爆香。将豆角放入锅中煸炒，再放入茄子翻炒。加盐、鸡精调味继续翻炒几分钟就可以出锅了。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味来调整做法。

以下是制作大茄子的家常做法，注意事项如下：

食材：茄子、大蒜、生姜、青椒红椒、食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精。

步骤：

1. 茄子切片，装盘备用。

2. 青椒、红椒切丁，大蒜、生姜切末。

3. 锅内热油，放入茄子煎至变软。

4. 煎好的茄子装盘备用。

5. 锅内留底油，放入蒜末、姜末炒香。

6. 放入煎好的茄子，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精。

7. 翻炒均匀，让茄子吸收调料的味道。

8. 放入青椒红椒丁，翻炒至断生即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切片后要沥干水分，以免煎的时候溅油。

2. 煎茄子时要用中小火，慢慢将茄子煎软。

3. 调料的比例可以根据个人口味适当调整。

4. 建议在烹饪时使用蒸架，这样能更好地控制火候，使茄子软嫩可口。

在制作过程中，一定要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。同时，在处理食材时也要注意卫生，避免食用不洁食物引起肠胃不适。

以下是茄子家常做法大全：

1. 地三鲜

材料：长茄子2个、土豆2个、青椒1个、红椒1个、葱末、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉。茄子洗净切条，放少许盐拌匀。锅内倒油中火炸制茄子变软，捞出备用。土豆、青椒、红椒同样切块，锅内留底油下入葱末和蒜末炒香，倒入土豆块翻炒，再放入青椒、红椒块和茄子，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，最后加入淀粉和水勾芡出锅。

2. 鱼香茄子煲

材料：茄子1条、猪肉适量、葱姜蒜适量、米醋2勺、糖2勺、生抽1勺、盐1/2勺、料酒1勺、豆瓣酱适量、清水适量。茄子洗净切条，猪肉切末，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的油，炸香茄子，炸至变软捞出备用。锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒香，放入肉末炒熟备用。将米醋、糖、生抽、盐和料酒混合制成鱼香汁。将鱼香汁和炒好的肉末茄子倒入砂锅中焖煮入味，撒上葱末即可。

3. 肉沫茄子

材料：茄子2个、猪肉馅适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、水适量、鸡精适量。茄子洗净切条，葱蒜切末备用。锅中倒入适量的油，炒香葱蒜末和豆瓣酱。放入肉沫翻炒至变色。加入老抽、生抽、糖调味，倒入适量的清水烧开。放入茄子翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味即可。

以上做法仅是其中一种或几种，茄子可以蒸熟后凉拌食用，也可以做成烧茄子等菜品，可以根据个人口味选择合适的做法。