大芋的做法大全家常

以下是制作大芋的家常菜谱：

主料：大芋头、五花肉

辅料：生抽、老抽、冰糖、姜、葱、盐、鸡精、五香粉

步骤：

1. 大芋头去皮切块，姜切片，葱切段。

2. 五花肉切块，焯水捞出。

3. 锅中放油，小火炒香姜片，放入五花肉煸炒微焦出油，放入冰糖炒化。

4. 放入芋头块翻炒，加入生抽 老抽 料酒 盐 鸡精 五香粉调味，翻炒均匀。

5. 加入一碗水，没过食材，大火烧开，小火炖煮25分钟左右。

6. 炖煮到汤汁收干，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

以下是制作大芋的家常菜谱：

芋头扣肉：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、八角和料酒煮至七分熟。

2. 将煮好的五花肉捞出，切成与芋头大小相近的块状。

3. 芋头去皮洗净，切成与五花肉相近的块状。

4. 将五花肉和芋头用酱油、盐、白糖等调料拌匀，腌制一段时间入味。

5. 将腌制好的芋头和五花肉分别在油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

6. 在碗中按照芋头、五花肉、芋头、五花肉的顺序叠放，并加入葱姜蒜末、料酒、酱油等调料，最后将碗倒扣在盘子里，即可食用。

注意事项：

1. 煮肉时不要加盐，因为后面还要加盐入味。

2. 炸肉时油温不宜过高，以免影响口感。

3. 叠放碗底的芋头和五花肉时要按照顺序，这样扣出来的肉才会美观。

芋头排骨煲：

1. 芋头去皮切块，排骨洗净切段。

2. 锅中加入适量油，加热至5成热时放入芋头和排骨翻煎，煎至表面微黄。

3. 加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖等调料翻拌均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约30分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎排骨时要翻拌均匀，以免煎糊。

2. 加水时要加开水，以免影响口感和营养。

3. 焖煮时要随时观察汤汁，以免烧干。

除了以上两种家常做法，大芋还可以清蒸、红烧等多种方式烹饪，可以根据个人口味选择合适的方法。在烹饪大芋时，需要注意芋头中含有淀粉较多，容易粘在锅底，因此需要经常翻炒和翻面，以免糊锅。同时，由于大芋中含有丰富的淀粉和纤维素，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜过多食用。在食用大芋的同时，也需要注意饮食的搭配平衡，避免营养单一。

以下是制作大芋的常见家常做法：

食材：大芋1个、色拉油适量、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽3克、醋2克、辣酱2克、豆瓣酱3克、高汤100毫升、水适量、白糖2克、淀粉5克。

步骤：

1. 大芋去皮，切块状，用色拉油炸至外皮金黄。

2. 准备高汤，放入锅中，放入炸好的芋块，加入除葱花外的所有调料煮开，用中小火煮至汤汁浓稠。

3. 加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。

注意事项：芋块大小要适中，煮的时间要根据芋块多少来调整。辣酱的咸度也有所不同，具体用量要根据实际情况调整。

以上信息供参考，可以参考其他资料，或者咨询专业人士以获得更准确的信息。