炸鱼块的家常做法

以下是炸鱼块的家常做法：

食材：草鱼、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、生姜、葱、蒜、生抽、香菜。

步骤：

1. 准备一条草鱼，去掉鱼头，再去掉鱼骨，把鱼肉切成块状，加盐、加胡椒粉，抓匀之后腌制十分钟。

2. 准备一碗干淀粉，加清水搅拌均匀，把淀粉糊调好待用。

3. 把腌制好的鱼块，先裹一层淀粉糊，再裹一层食用油，把裹好调料的鱼块抖掉多余的油。

4. 油锅六成热时，下入鱼块，中小火炸熟，外表呈金黄色时捞起。

5. 撒上葱花和蒜末，加少许生抽和香菜段，即可食用。

请注意，食用时也可以搭配喜欢的其它调料。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

炸鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 鱼块在裹粉的时候，一定要分三次添加淀粉和面粉，保证鱼块能够被粉包裹住。

2. 复炸的时候要大火，一分钟左右就可以了，能保证外酥里嫩。

3. 鱼块要切成大小一致的块状，这样在炸的时候能均匀受热。

4. 热油后下锅，火候控制在中火，能保证表皮焦黄酥脆，肉质鲜嫩。

5. 油温要控制好，不能太高也不能太低。太高会使鱼块外皮未熟先捞出，太低使鱼块吸入过多油，口感变差。

6. 在鱼块炸好捞出后要沥油，能保证菜品美观和口感酥脆。

注意事项：炸鱼块的过程中要保持锅中的油是清澈的，不要有泡沫。如果鱼块在炸制的过程中出现粘连，要分开炸制。总之，要注意安全，避免烫伤和油溅到皮肤上。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更准确的信息。

以下是炸鱼块的家常做法相关信息：

材料：

鱼块、食用油、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、葱段、姜片、蒜末、孜然粉、淀粉

步骤：

1. 鱼块洗净，加入适量葱段、姜片、盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制20分钟。

2. 热锅加油，放入腌制好的鱼块，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。

3. 另起油锅，放入蒜末爆香，放入炸好的鱼块，少量多次加入淀粉水，边加边搅拌，加盐调味。

4. 酱汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上少量孜然粉。

这样炸出来的鱼块外酥里嫩，香气四溢。