拔丝红薯的做法家常

拔丝红薯的家常做法如下：

原料：红薯500克，白糖150克，油50克，芝麻20克，生面粉50克。

具体步骤：

1. 红薯去皮，洗净，切成块状。

2. 锅内放油烧热，下红薯块慢慢炸至表面微焦。

3. 捞出，沥油。

4. 锅里余油，下入白糖，小火慢慢炒。

5. 白糖炒化以后，糖色会变深，这个时候可以慢慢搅拌。

6. 不要炒过了，否则拔丝地瓜的丝就拉不出来了。

7. 倒入炸好的红薯块。

8. 快速翻炒，使红薯块上都裹上糖浆。

9. 倒入事先准备好的熟芝麻。

10. 再抓入一把熟面粉。

11. 快速搅拌均匀即可出锅。

做好拔丝红薯的关键是：要炸两次红薯，第二次炸时一定要待红薯表面稍干微焦时再炸，吃时才不会油粘在碗上不易取下来。白糖炒化后小火慢慢炒，不要炒过了。拔丝红薯的丝就拉不出来了。

拔丝红薯的家常做法注意事项如下：

1. 红薯要选择黄心红薯，口感更甜。

2. 刚炸好的红薯表面看起来酥脆，但内部还是软的，因此要用厨房纸吸油后，尽快食用。否则油会滴在热油中，烫伤自己。

3. 熬糖的时间不要过长，待糖色发白就赶紧出锅。因为熬好的糖放凉了会变硬，拔丝效果就不明显了。

4. 切记火候不宜太大，以免焦化。

5. 准备一口平底锅，这样红薯能铺开，受热均匀。

6. 糖色均匀裹在红薯表面，可以快速拉丝。如果糖色裹得不均匀，会影响口感和美观。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的拔丝红薯了。

拔丝红薯的家常做法如下：

食材：

红薯 500克、白糖 100克、油 适量、清水 50克、芝麻 少许。

步骤：

1. 红薯去皮，洗净，切成块状。

2. 锅内放油烧热，下入切好的红薯块，炸至外皮发黄，捞出备用。

3. 另起锅放少许油，加入白糖，小火加热至白糖溶化。

4. 加入少许清水，转大火，炒至糖汁变成红色。

5. 下入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让每块红薯都裹上糖汁。

6. 盛入盘中，撒少许熟芝麻点缀即可。

成品拔丝红薯，金黄色，拉丝很长，味道香甜软糯。

以上就是拔丝红薯家常做法的全部步骤，需要注意的是，炒糖汁时要控制火候，小火慢炒不容易炒糊，影响口感。