炖草鱼鱼的家常做法

以下是炖草鱼鱼的家常做法：

食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、醋、花椒、香菜

步骤如下：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后斩成块。 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，加入少量盐和糖。

4. 加入适量料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量清水。

5. 放入煎好的鱼块，加少量盐、少量糖，以及少量醋调味。

6. 煮开后，加盖用小火炖煮，中间翻动几次，防止巴锅。

7. 煮至汤汁收干时，撒上葱花和香菜末，根据口味加入少量花椒。

可根据个人口味调整各种食材的用量。祝您用餐愉快！

炖草鱼的家常做法注意事项如下：

食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、香油、花生油等。

步骤：

1. 鱼要洗净，切成麻将块大小。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒等佐料。

3. 鱼块用料酒，盐，生抽腌制半小时。

4. 腌制好的鱼块用清水冲洗一下，这样下锅时不会油溅。

5. 锅里加花生油烧热，下葱姜蒜爆香。

6. 下鱼块翻炒，加料酒去腥，加生抽，老抽，盐，蒸鱼豉油继续翻炒。

7. 加足够的水没过鱼肉，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

8. 加鸡精，胡椒粉调味，撒上葱花，干辣椒（不吃辣可以不放）。

注意事项：

1. 鱼块腌制前不要焯水，冲洗一下即可。

2. 一定要加热水，冷水也行，但是热水炖出来的鱼肉鲜美。

3. 炖煮过程中不要翻动鱼肉，以免碎烂。

4. 干辣椒是提味的，可放可不放；花椒也是提味的调料，喜欢麻辣味的可以放。

5. 不要一直用大火，这样容易把汤汁变得很浓稠，影响口感。

希望以上信息对您炖草鱼有所帮助。

以下是炖草鱼鱼的家常做法的相关信息：

材料：

草鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧切刀口，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，准备好干辣椒和花椒。

4. 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜末。

5. 加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀。

6. 倒入没过鱼身的清水，大火煮开转中火煮20分钟。

7. 待汤汁收干时，加入干辣椒和花椒炒均匀即可。

8. 盛出装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要热锅凉油，煎至鱼身两面金黄。

2. 配料可以根据自己的口味适当调整，炖煮的时间也可以根据自己的口味调整。

3. 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感非常好，而且草鱼肉质细嫩，营养丰富，适合冬季进补。