大肉丸子的家常做法

大肉丸子的家常做法如下：

食材：猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白糖、生抽等。

步骤：

1. 猪肉洗净，切成小块，用机器搅碎。不建议用刀切末，因为刀切的肉末会掉下来，不能很好的粘合。

2. 准备姜末、葱花，与搅碎的肉末混合。

3. 准备调料：料酒、盐、鸡精、白胡椒、淀粉（少量）、鸡蛋（留半个）、白糖、生抽。将鸡蛋搅匀，与其他调料混合。

4. 用手搅打肉末，至少搅打一分钟，让肉末起浆，变得更黏糊。

5. 准备温水（约50度）和馒头（最好是那种本身没味道的纯馒头），馒头放入搅拌机内搅打成馒头屑。如果没有馒头，可以用其他淀粉代替，但是效果没有馒头好。

6. 用手挤丸子，下锅前用温水洗一下，这样煮出来的丸子不容易粘连。

7. 锅内倒入适量清水，大火煮沸后放入丸子，用勺子挤入丸子，中小火煮熟。

8. 捞出丸子，放入冷水中过凉，然后装盘即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作大肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 准备食材要仔细，尤其是肉类要切成末或者剁成泥，这样便于后续制作。

2. 搅拌肉末是关键，要按照一定顺序来，先加盐，可以增加肉馅的粘性，然后加入生抽、料酒，这样可以提味增鲜。加入高汤可以让肉丸营养更丰富，加生粉可以使肉丸更Q弹。

3. 搅拌好的肉末要用手来抓拌，力度适中，不要用筷子搅拌，否则会影响丸子的成团效果。

4. 制作肉丸的时候可以适量加入一些葱姜水，这样可以去腥味，增加丸子鲜美的口感。

5. 煮肉丸的时候水一定要开，手捏肉丸扔进锅里，可以避免粘连。

6. 煮丸子的时候不要冷水下锅，否则容易导致丸子黏在一块，影响成型效果。

以上就是制作大肉丸子时需要注意的几个要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的大肉丸子啦！

以下是制作大肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：猪肉馅、生姜、香葱、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、面粉、葱姜花椒水。

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入一个大盆里，加入一个打好的鸡蛋，适量的葱姜花椒水。

2. 加入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀。

3. 加入适量的料酒和香油，继续搅拌均匀。

4. 加入适量的淀粉和面粉（1:1比例），搅拌至无颗粒状。

5. 将手洗干净，沾上生粉，然后抓取一坨肉馅，搓成圆球状。

6. 做好的丸子放在盘子里面，全部做好后，将丸子放入蒸锅里，大火蒸15-20分钟左右。

以上就是制作大肉丸子的家常做法的全部过程。可以根据口味和需求适当调整做法。