鱼头泡饼家常做法

鱼头泡饼的家常做法如下：

食材：鲢鱼头、大饼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

具体步骤：

1. 鱼头正反面各划几刀，好让汤汁入味。鱼头用盐、料酒、葱段、姜片涂抹均匀，腌制15分钟。

2. 大饼掰成小块备用。

3. 锅置旺火上，放入适量油，将鱼头两面煎至金黄色，放入蒜瓣煸香。加入清水、料酒去腥，生抽、老抽少许上色，煮沸后盖上锅盖焖煮约15分钟。

4. 汤汁焖至奶白色，鱼头即将熟时，撒上葱花，胡椒粉，淋点香油。

5. 将鱼头盛在盘中，把饼放在鱼头上，浇上汤汁即可。

可以根据个人口味调整做法。

鱼头泡饼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼头处理干净，两面抹上少许盐和胡椒粉，淋上料酒，放上姜丝葱丝腌制20分钟。

2. 准备饼和葱丝备用。

3. 锅中放适量油，将鱼头两面煎至金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝蒜末炒香，放入煎好的鱼头，放料酒生抽酱油调味，加入适量清水煮开。

5. 煮至汤汁收浓，浇在饼上，撒上葱丝即可享用。

注意事项包括：煎鱼头时不要着急翻面，小火慢煎；可以加入适量醋调味，增加口感；饼要事先准备并放入油中煎至金黄，保持脆感。另外，做鱼头时尽量选择大一些的鱼头，方便入味。

以上信息供参考，如需获取更多信息，可以请教专业厨师。

鱼头泡饼的家常做法相关信息如下：

食材：鲢鱼头、面粉、葱、姜、盐、料酒、米醋、糖、香菜适量。

具体步骤：

1. 鱼头洗净，加盐、料酒少许、米醋少许，葱段姜片适量，腌制20分钟。

2. 取出葱段姜片，平铺在盘子中，加干面粉适量，摇晃盘子，让鱼头表面均匀裹上面粉。

3. 锅内倒入植物油适量，加热至7成热，将鱼头双面煎至金黄色，放入盘中。

4. 锅内放入葱姜蒜爆香，放入鱼头，再放入没过鱼头的清水，盖上盖子大火烧开，然后改中火炖煮10分钟。

5. 饼放入碟子中，把炖好的鱼头和汤汁放在饼上，再撒上香菜段即可食用。

注意煎鱼头的时候一定要小心油溅起，可以盖上锅盖少油少烟慢煎。鱼头汤本身的鲜美程度，会直接影响整道菜的风味，所以请务必确保您使用的鱼是新鲜的。