爆炒毛蟹的家常做法

爆炒毛蟹的家常做法步骤如下：

1. 将毛蟹清洗干净，掀开底盖，清理掉鳃，用刀背拍晕，再剁成四块。

2. 将剁好的毛蟹用盐、料酒、生抽、蒜末腌制，再裹上一层湿淀粉。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 锅内放油，油热后下入毛蟹，翻炒至蟹壳变红出锅。

5. 锅内放油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒段爆香。

6. 放入炒好的毛蟹，加入适量蚝油、盐、鸡精、糖调味。

7. 翻炒均匀出锅即可。

在烹饪过程中，要注意安全，毛蟹要清理干净，防止食用时有残留的脏物。同时，根据个人口味可以调整佐料的种类和用量。另外，要控制好火候，炒制时间不宜过长，以免影响毛蟹的口感。

爆炒毛蟹的家常做法步骤如下：

1. 准备好毛蟹、葱、姜、蒜。

2. 将毛蟹清洗干净。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 锅内放油，将螃蟹盖子朝下立起来放入油中稍煎，待螃蟹变红，油爆出蟹黄后盛出。

5. 锅内放油，下入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入蟹，加入适量清水（有高汤更好）大火烧开，小火焖3-5分钟。

7. 加入适量盐、料酒、鸡精调味，大火收汁。

注意事项：

1. 清洗毛蟹时注意安全，不要被螃蟹夹手。

2. 收汁时注意火候，不要糊锅。

以上做法供您参考，可以根据实际情况调整做法细节。希望您做出好吃的爆炒毛蟹。

爆炒毛蟹的家常做法相关介绍如下：

所需材料：毛蟹、花椒、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

1. 毛蟹清洗干净，揭开盖，去除蟹盖里的蟹嘴和蟹腮，洗净待用；

2. 葱切段，蒜切片，姜切末；

3. 锅烧热，放少许油，油热后放入花椒和麻椒，爆炒出香味；

4. 放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味；

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入料酒、糖、盐、生抽调味；

6. 放入毛蟹，大火翻炒，出锅前撒上葱花；

7. 香辣美味的爆炒毛蟹就做好了。

可以根据口味加入适量调料。