粉皮炖鱼的家常做法

以下是粉皮炖鱼的家常做法：

材料：

鲤鱼、粉皮、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。粉皮洗净切成小块，放入清水中泡软。

2. 锅中加水，放入鱼块，待水烧开，捞出鱼块。

3. 锅中加油烧热，下入葱段、姜蒜片爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，放入鱼块，加料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。

5. 将炖好的鱼倒入砂锅中，煮开后转小火炖15分钟。

6. 将泡好的粉皮倒入锅中，继续炖煮至粉皮变软，出锅即可。

注意事项：

1. 炖鱼时要少翻动，以免鱼肉破碎。

2. 豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐时要适量少加一点。

3. 粉皮不要炖太久，以免过于软烂。

4. 如果不喜欢胡椒粉的味道，也可以不加或者少加。

以下是粉皮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、粉皮、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2段，然后打花刀，切成小块。

2. 粉皮用温水泡软，掰成小块。

3. 锅内放油烧热，将鱼块沾上生抽，一块块放入油中炸至两面金黄捞出待用。

4. 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。

5. 锅内留底油，下入干辣椒段、花椒炒出香味，下入葱、姜、蒜爆香。

6. 下入炸好的鱼块，加入料酒，生抽，少加一点水或高汤，盐，胡椒粉，鸡精，烧开后转中火炖煮10分钟。

7. 10分钟后加入粉皮，继续炖煮5-10分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块切好后可以用少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制一下，这样可以去掉鱼的腥味。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水，否则会影响炖制效果。

3. 粉皮下锅时不要粘连，影响口感。

4. 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变散烂糊。

5. 口味可根据个人喜好进行微调。

祝您制作出美味的粉皮炖鱼！

以下是粉皮炖鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、粉皮、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、食用油、大料、香菜。

步骤：

1. 鲜鱼去内脏、鳞，洗净，斜切成十字花刀。

2. 粉皮泡软，切宽条，姜蒜切片。

3. 锅中加油，放入鱼块煎至两面金黄色取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、大料炒香，放入鱼块。

5. 加料酒，清水烧开，转小火炖煮15分钟。

6. 加盐、味精调味，放入粉皮炖煮至入味。

7. 出锅装盘，撒上香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整食材的用量。