过年菜谱家常菜做法

过年家常菜谱及做法有：

香辣美蛙：美蛙2斤洗净斩块，用料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉腌制10分钟。锅内下油，将干辣椒、花椒、蒜片爆香。倒入美蛙，翻炒至熟透。可配搭面食或年糕食用。

糖醋里脊：猪里脊切条，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清腌制10分钟。腌制好的里脊条沾上淀粉，下入油锅炸至金黄。锅留底油，加入番茄酱、白糖、白醋、盐煮开。倒入炸好的里脊条翻炒均匀即可。

回锅肉：五花肉放入锅中，加入姜蒜片、料酒煮熟。捞出煮好的五花肉，晾凉后切成薄片备用。锅烧热下油，放入干辣椒、姜蒜片煸炒出香味。放入五花肉片翻炒至表面微黄，淋入料酒和生抽翻炒均匀。放入豆瓣酱炒出红油，放入青红椒圈翻炒均匀即可出锅。

酱香卤肉：五花肉洗净放入锅中，加入卤料和调味料煮熟。将卤好的五花肉晾凉，切片装盘。将所有酱料混合成酱汁，蘸着五花肉片吃即可。

蒜蓉粉丝蒸虾：大虾开背去虾线，粉丝泡软剪段，加生抽拌匀。虾排好在盘中，粉丝放在虾肉上。锅中烧水，放入粉丝虾蒸10分钟取出。锅中加橄榄油和蒜末煸炒出香味，浇在虾肉上即可。

此外，还有鱼香肉丝、清炒时蔬等过年家常菜谱及做法。根据个人口味和喜好来选择想要做的菜肴，祝制作成功！

过年家常菜谱及做法注意事项如下：

清蒸鲈鱼：食材包括鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、生抽等。清蒸更能保持鱼的鲜味，调个自己喜欢的口味就很好。注意葱一定要和鱼一起蒸，去火的作用，葱叶要打成葱结，葱花在鱼出锅后撒上，鱼肉才不老。

红烧肉：五花肉500克、酱油、料酒、生姜、葱等。红烧肉好吃，肥而不腻，咸甜适中。做红烧肉，火候足，时间要长，才好吃。

蒜香炸排骨：食材包括排骨、蒜末、玉米淀粉等。烹饪过程中加入蒜末和玉米淀粉是为了让蒜香更好地附着在排骨表面。油炸时注意控制油温，以避免影响成品口感。

香菇油菜：常见而营养丰富的家常菜，烹饪简单，适合年夜家餐桌。

土豆炖牛肉：牛肉需要焯水，加入姜片和料酒焯水10分钟捞出控干水分。土豆要炖烂，牛肉也要入味，可以适当加盐或胡椒粉调味。

炖羊肉汤：羊肉切块焯水，捞出洗净。再放入姜片、葱段等调味料炖煮，配菜可以根据个人喜好添加。

凉拌黄瓜：凉拌黄瓜清脆爽口，适合下酒下饭。制作时要注意不要放太多调料，以免掩盖菜品原本的味道。

注意事项：

食材要新鲜：年夜饭的食材要新鲜，尤其是肉类和海鲜类食材，以确保口感和味道。

烹饪过程要注意火候：火候掌握不好会影响菜品的口感和味道。

合理搭配食材：年夜饭的菜品搭配要合理，注重营养均衡。

保持卫生：年夜饭的厨房卫生要保持干净整洁，避免影响菜品口感和家人食欲。

适量准备：不要准备太多或太少菜品，适量准备即可，以免浪费或不足。

以上就是一些过年家常菜谱及做法注意事项，希望对你有所帮助。

过年家常菜谱和做法有很多，以下为您推荐：

1. 红烧肉：将五花肉切块，用开水烫一下去腥，捞出备用。准备调料：生姜、葱、冰糖、香葱等。锅中热油，放入冰糖翻炒，加入五花肉翻炒，加入酱油、蚝油翻炒，加入热水没过五花肉，大火烧开后转小火，炖45分钟。

2. 四喜丸子：准备猪肉馅、葱姜、鸡蛋、青红椒等食材。将肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、适量生抽、老抽、蚝油、料酒、盐等，用勺子调整成丸子形状。丸子放入蒸锅中蒸熟，把蒸好的丸子淋上葱油汁，撒上葱花和青红椒即可。

3. 香辣虾：这道菜主要靠调料提味，因此香辣虾既有虾的鲜美又有香辣的独特口感。首先，需要准备新鲜的虾，去头去壳去虾线备用。接着，将大葱切成段，生姜切片，再准备一些干辣椒和花椒粒。炒的时候，先将虾煸炒出香味，再加入上述调料提香去腥。

4. 酱香排骨：排骨用冷水泡出血水，焯水后沥干水分。100g冰糖敲碎，小火慢炒至融化，倒入排骨翻炒上色。加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、两勺豆瓣酱、三勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、适量的清水，盐根据口味适量添加。炖煮40分钟左右收汁即可。

此外还有红烧鱼、土豆牛肉、清炒虾仁等过年家常菜谱及其做法。具体做法请参考菜谱大全网站。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，请根据个人口味和烹饪能力适当调整做法和烹饪时间。