炒手擀粉的家常做法

以下是炒手擀粉的家常做法：

食材：手擀面、瘦肉末、豆芽、韭菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 将豆芽清洗干净，韭菜切成段，葱姜蒜切末。

2. 锅热烧油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入肉末，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，炒熟。

4. 放入豆芽，翻炒几下。

5. 加入辣椒酱，炒匀。

6. 把手擀面和韭菜放入锅中，翻动数下，确保面入味。

7. 根据口味加入适量的盐和胡椒粉，炒匀起锅。

手擀面可以根据实际情况选择煮或者炒，如果担心手擀面容易粘连，可以提前抖散。这样炒出来的手擀面面条分明，十分入味。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。

以下是炒手擀粉的家常做法以及注意事项：

食材：

手擀粉、肉末、蒜薹、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、清水、老抽、陈醋。

步骤：

1. 手擀粉泡软，蒜薹、红椒切段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末，加料酒炒熟。

3. 放入豆瓣酱炒匀，加适量清水，加生抽、老抽、盐、鸡精调味。

4. 汤汁煮沸后放入手擀粉，轻轻翻煮，避免粉条断裂。

5. 待汤汁被手擀粉吸收后，放入蒜苔和红椒，炒匀后盛盘即可。

注意事项：

1. 手擀粉要泡软再炒，容易熟且口感更好。

2. 煮汤汁时火候不要太大，以免汤汁溅出。

3. 轻轻翻煮手擀粉是为了避免断裂，如果实在担心会断裂的话，可以考虑使用锅铲轻轻翻动。

4. 如果不喜欢太辣，可以少放或者不放豆瓣酱，豆瓣酱的辣味会根据不同品牌有差异。

5. 如果不喜欢陈醋的味道，也可以不加，或者根据个人口味加适量即可。

按照以上步骤操作后，你就可以享受到一道美味可口的炒手擀粉了。

以下是炒手擀粉的家常做法的相关信息：

食材：

手擀粉：250克

猪肉：100克

绿豆芽：200克

青红辣椒：各2个

生姜：1块

大蒜：3瓣

酱油：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将手擀粉煮熟，过凉水备用。

2. 猪肉切丝，青红辣椒切圈，生姜和大蒜切末。

3. 锅中放油，炒香生姜大蒜末，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入青红辣椒，炒至辣椒断生。

5. 加入煮熟的手擀粉和绿豆芽，继续翻炒。

6. 加入酱油、盐、老抽调味，炒至豆芽熟透。

7. 加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 手擀粉煮熟的时间根据粉条的粗细程度而定，以粉条变软易炒为准。

2. 炒手擀粉时，要勤翻炒以防粉条粘锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。