油条做法大全家常

油条的家常做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将酵母粉放入碗中，倒入适量的温水搅拌均匀，再放入面粉中搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。

2. 将小苏打放入碗中，加入一点温水融化，注意不要使用热水融化。

3. 发好的面拿出来反复揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，将两个面剂叠在一起，用筷子在中间压一下，稍微整理一下。

4. 锅内放油烧热，放入油条胚子炸制金黄色，捞出沥油即可。

方法二：

1. 将2克酵母粉放入碗中，倒入适量的温水搅拌均匀放置5分钟左右，将一个鸡蛋打入碗中，加入一碗面粉和少量温水，搅拌均匀。

2. 将油条放入锅中炸制金黄色，捞出沥油即可。

方法三：

1. 将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。将面团放在案板上，反复搓揉至光滑不粘手的面团。盖上湿布放置温暖处进行发酵。

2. 面团发酵至两倍大时，将面团取出放在案板上继续揉搓排气。把面团擀成约0.5厘米厚的长条形面饼。

3. 把面饼用刀切成大小均匀的条状，然后将两个面条叠在一起，用筷子在中间压一下对折即可。

4. 锅内放油烧热，将油条胚子放入锅中炸制金黄色即可。

可以根据自己的喜好调整做法。

制作油条需要注意以下几点：

1. 准备高筋面粉、酵母、盐、鸡蛋、黄油、牛奶等材料，并确保牛奶温热而不烫手。

2. 将酵母用清水融化，倒入面粉中，并添加适量的牛奶，搅拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团，加入黄油继续揉面，盖上保鲜膜进行发酵。

4. 面团发酵至两倍大，检查是否有蜂窝组织，有则发酵成功。

5. 将面团分成两份，揉圆后盖上保鲜膜再次松弛十分钟。

6. 将两块面团叠在一起，用筷子在中间压一下。

7. 用刀片切几个口子，方便油条炸制时拉伸。

8. 将面团放入锅中进行二次发酵（锅内最好刷上薄薄一层油），大火烧至六成热后转中小火炸至金黄。

9. 油条膨胀起来即可捞出，时间不能太久，否则口感不劲道。

在制作和炸制油条的过程中，要注意面团要揉光滑，牛奶和水的温度不能太高，以免影响发酵。此外，油温控制也很关键，不能太高也不能太低，否则会影响油条的口感。在炸制过程中要不断翻面，确保油条炸制均匀。

以上步骤制作出来的油条口感应该外酥里嫩、金黄脆口。如果制作过程中有任何疑问，可以请教烹饪老师或参考其他资料。

油条的家常做法有很多种，下面列举两种常见的方法：

方法一：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉和白醋。

2. 加入适量的温水，搅拌均匀，成面絮。

3. 将面絮用手和成光滑的面团，盖上盖子，醒发1个小时。

4. 醒发后面团呈蜂窝状多孔状态，这时将面团放在案板上。

5. 搓成长条，用擀面杖稍微擀几下。

6. 用刀将面团切成大小均等的面剂子。

7. 取两个面剂子用筷子中间压一条缝。

8. 将面剂子对折过来，捏紧两头，稍微拉伸一下。

9. 油锅烧至5成热，手持两头将油条生坯放入锅中。

10. 油条生坯慢慢浮起，用筷子不停翻动，使油条受热均匀。

11. 当油条呈金黄色时，捞出沥油，装盘即可。

方法二：

1. 准备适量面粉、鸡蛋、盐、小苏打、无铝泡打粉、牛奶、酵母粉。

2. 将除酵母粉外所有食材放入面盆，搅拌成面絮状。

3. 面絮静置一会后，加入酵母粉，上手揉成面团。

4. 面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，大约一个小时后即可完成第二次发酵。

5. 将面团取出后，放在案板上排气，将面团移到砧板上搓成长条状。

6. 用刀将面团切成大小均匀的面剂子，然后用一根筷子在面剂子上压出一条印。

7. 将两个面剂子叠加在一起，用筷子在中间压出印痕，然后用一根手指头将两面的连接点按压到底。

8. 油温保持在200度左右，下锅后用筷子不停翻动，使油条受热均匀。

以上就是两种油条的家常做法，需要注意的是，在制作过程中要保证面团的柔软度，才能使油条更加蓬松柔软。同时，在炸油条时要注意火候，以免油条炸糊。