粉蒸扣肉的家常做法

以下是粉蒸扣肉的家常做法：

材料：

猪五花肉500克，大米粉100克，白糖适量，酱油5克，料酒10克，葱末、姜末各适量。

步骤：

1. 将猪五花肉洗净，沥干水分，切成2大块。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入葱末、姜末、白糖、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 将腌制好的五花肉放入大米粉中，使其均匀裹上一层米粉。

4. 蒸锅中放入适量的水，烧开后将裹好米粉的五花肉放入蒸锅中蒸制1个小时。

5. 将蒸好的扣肉取出，放置一段时间，待其冷却。

6. 将扣肉翻扣在盘中，即可享用。

可根据个人口味和需求适量调整腌制和裹米粉的时间和用量。

以下是粉蒸扣肉的家常做法注意事项：

食材：五花肉、蒸肉米粉、土豆（或芋头）、生抽、老抽、料酒、白糖、姜、葱。

注意事项：

1. 五花肉要选择带猪皮和少量肥肉的，这样蒸出来的扣肉口感更香。

2. 土豆要选择个头较大，口感面面的品种，这样搭配起来吃更佳。

3. 蒸肉的米粉，一般超市都可以买到，买回来的是粗磨的粉，口感会粗一些，但做出来的扣肉味道不错。如果喜欢细腻的口感，可以自己将米煮熟后，用搅拌机搅成米糊，再晾凉后用。

4. 做这道菜，要先将五花肉和调料一起蒸熟，再放入扣碗，浇上蒸肉米粉，这样会更加方便。如果新手操作的话，可以将步骤调整为：先将五花肉切块用调料腌制半小时以上，再加入蒸肉米粉拌匀。这样更易入味。

5. 扣肉蒸好之后，可以盖上盖子多焖一会儿再开盖，这样肉皮会更糯，口感更佳。

6. 如果喜欢酸甜口的扣肉，可以在调料汁里加入一些生抽和老抽，再加入一勺白糖即可。

7. 一定要记得在食用前撒上葱花和青蒜叶，这样是最佳的提香配菜。

以上就是制作粉蒸扣肉的一些注意事项，祝您用餐愉快。

以下是粉蒸扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 5片

大葱 2根

盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

腐乳汁 适量

辣椒面 适量

白糖 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

糯米粉 适量

花椒粉 适量

植物油 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出。

2. 生姜切片，大葱切段，放入碗中备用。

3. 将焯好的五花肉沥干水分，切成均匀大小。

4. 在五花肉上撒上盐、料酒、老抽、腐乳汁，拌匀腌制。

5. 将腌制好的五花肉裹上糯米粉，放入蒸锅中蒸熟。

6. 准备一个碗，将蒸好的五花肉码放好，再撒上辣椒面、白糖、鸡精和淀粉。

7. 热锅放植物油，将油烧至八成热后，淋在肉上，发出吱吱声响即可。

8. 最后，撒上花椒粉，即可上桌食用。

注意事项：

1. 切五花肉时要切得均匀，以便蒸熟后口感一致。

2. 腌制五花肉时要根据口味加入适量调料，腌制时间越长越入味。

3. 蒸五花肉时要用大火，蒸熟后口感才会软糯。

4. 在淋油时要注意安全，以免烫伤。