过年菜谱家常菜做法

过年家常菜谱及做法有：

香辣美蛙：美蛙剁成块，过油，然后准备配菜，比如青笋、木耳等，过水，锅留底油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、大葱炒香，加入啤酒、美蛙、配菜，加入调料，焖煮一下，最后加入葱段和白芝麻即可。

糖醋里脊：把里脊肉切成条，用盐、料酒、淀粉抓均匀腌制20分钟。准备配菜，如洋葱、胡萝卜切片，鸡蛋打入碗中，面粉和玉米淀粉混合。在碗中倒入番茄沙司、白糖、白醋、盐搅拌均匀。起锅烧油，把里脊肉炸至酥脆，再复炸一遍。然后把配菜炒香，倒入里脊肉和鸡蛋液翻炒均匀即可。

酱烧茄子：茄子切块蒸熟，干辣椒段、蒜末、黄豆酱、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、老抽、茄子汁水混合。锅内倒油烧热，放入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀出锅即可。

凉拌香椿：香椿洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎。碗汁儿放入蒜末、生抽、香油、盐、糖搅匀。将香椿放入碗中，倒入调好的碗汁拌匀即可。

炸藕盒：将猪肉末中加入酱油、盐等调味料拌匀。将藕洗净去皮，把两片藕之间夹入肉末。面粉和鸡蛋调成面糊，然后将藕盒在面糊中沾匀，下入油锅中炸至金黄色即可。

炖羊肉汤：羊肉切块洗净后焯水，锅内放少许油煸香葱姜后放羊肉块继续翻炒，加料酒少许白酒后加水烧开转炖锅炖1.5小时加盐鸡精即可。

此外，还有红烧狮子头、清蒸鲈鱼、芹菜叶炒肉丝、香菇炒青菜等家常菜也是不错的选择。具体做法可能会根据不同的食材和个人口味有所变化。

过年家常菜谱及做法注意事项如下：

清蒸鲈鱼：食材包括鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、生抽、料酒等。清蒸能够保持鱼的原汁原味，营养价值高。注意事项包括将鲈鱼的鲈尾剪平，装盘时放姜丝和葱丝，鱼身上再撒少许葱白段和姜片，清蒸过程中不要开锅，蒸好以后浇汁等。

四喜丸子：食材包括猪肉馅、海参、虾仁、冬菇等。注意做好前期的准备工作，烹饪过程中需要掌握火候，烹饪完成后要马上盛入盘中，避免在桌上划散。

红烧狮子头：食材包括猪肉馅、马蹄、狮子头、油菜、葱姜、盐、糖、胡椒粉等。注意油炸狮子头时油温不宜过高，太高了容易导致外糊里不熟，过低则容易吸太多油。

炖牛肉：食材包括牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱等。注意牛肉焯水时加入一些白萝卜和姜片，能有效去除血水和异味。

香菇烧卖：食材包括面粉、香菇、猪肉末、葱姜蒜等。注意烧麦的面粉可以选择小麦粉或糯米粉，馅料可以根据口味调整。

酱香排骨：食材包括排骨、甜面酱、生抽、老抽、蚝油等。注意烹饪过程中需要多次翻动排骨，确保均匀入味。

此外，还有一些家常菜如红烧茄子、醋溜土豆丝、青椒炒鸡蛋等需要注意的点是，这些菜需要先炒配菜并调好酱汁，然后再放入主菜翻炒均匀。同时，烹饪时要注意火候，以免烧焦或煮烂菜品。

在制作这些家常菜时还需要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪前要洗手，避免交叉污染。另外，根据家人的口味和饮食习惯调整菜谱也是非常重要的。最重要的是，享受烹饪和品尝美食的过程，与家人一起分享快乐和幸福。

过年家常菜谱和做法有很多，以下为您推荐：

红烧鱼块。需要准备的食材有：鱼块、葱段、姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉等。先把鱼块洗净，用腌料腌制一会，再把葱段、姜片、蒜末等配料放入热油中爆香，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄，再加入生抽、蚝油等调料烧制入味即可出锅。

四喜丸子。需要准备的食材有：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末等。先把猪肉馅加入盐、胡椒粉、料酒等调料顺时针搅拌上劲后再放入鸡蛋和葱姜末搅拌均匀，再团成四个丸子。然后在锅内倒入适量油，待油温热后下入丸子，小火慢煎至两面金黄后加入啤酒和蚝油大火烧开，最后盖上锅盖小火炖15分钟即可。

糖醋排骨。需要准备的食材有：排骨、玉米淀粉、玉米油、葱花、姜片、八角、盐、酱油、白醋等。先把排骨洗净后焯水，再起锅加油烧热后放入姜片八角炒香，放入排骨煎至两面金黄后加入盐、酱油、白醋等调料翻炒均匀后盖上锅盖用小火焖煮15分钟后大火收汁，最后撒上葱花和熟芝麻即可出锅食用。

清炒时蔬。可以根据个人喜好选择时蔬，如：青菜、菠菜、西兰花等。可以先将蔬菜焯水煮熟后，再加入适量盐、生抽等调料翻炒均匀即可。

此外还有酱烧猪蹄、香菇炒青菜、肉末茄子等菜谱，可以根据个人口味选择搭配制作。