家常菜鸡的做法大全

家常菜鸡的做法有很多种，这里为您提供一种常见且简单的做法：

材料：

鸡腿、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖。

步骤：

1. 鸡腿洗净剁块（切小块一点容易熟），冷水下锅，放入鸡块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入鸡块，小火慢慢煎至鸡皮微黄，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量料酒去腥，生抽，蚝油，少量盐，少量糖，翻炒均匀上色。

4. 加入少量热水，没过鸡块即可，焖煮至汤汁浓稠。

5. 青红椒切段，放入锅中翻炒均匀，断生即可出锅。

除了上述做法，您还可以尝试其他做法，如宫保鸡丁、辣子鸡等。这些菜肴都各有特色，可以根据您的口味和喜好来选择合适的做法。

另外，如果您想尝试其他不同口味的鸡菜肴，也可以在烹饪时添加其他调料和配料，如香菜、洋葱、蘑菇、芝麻等。同时，如果您想要更加健康营养的鸡菜肴，可以考虑加入一些蔬菜或者低脂肪的蛋白质食品。

制作家常菜鸡的做法大全注意事项如下：

鸡肉的选择。最好选择饲养一年以上的土鸡，这样的鸡肉质更鲜嫩，口感更好。

鸡肉的处理。处理鸡肉时注意要将其清洗干净，尤其是里面的淋巴以及鸡皮上的血渍，这些部位不宜食用。

烹饪时不宜使用过多的调味料，应以清淡为主。

烹饪技巧。鸡肉要炒熟，不能炒糊，否则会影响口感。鸡块烹饪时间要比其他肉类长一些，所以要先焯水，将血沫煮掉一部分。

切鸡块时要根据鸡的部位来切，不同部位的肉质软硬度不同，所以切块时要有所区别。

烹饪鸡肉时，应适量加入一些配料，如生姜、葱、大料、香叶等，可以提高鸡肉的口感，丰富味道。

此外，在烹饪过程中要注意卫生，避免细菌污染。具体做法可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，下面介绍一种家常菜鸡的做法：

1. 准备食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、豆瓣酱。

2. 将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中加入料酒、生抽拌匀腌制20分钟。

3. 锅中烧油，放入鸡块炸至金黄，捞出沥干油备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入适量清水、生抽、老抽、糖调味，放入炸好的鸡块，煮至收汁即可。

总之，制作家常菜鸡需要注意卫生和烹饪技巧，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是几种家常菜鸡的做法：

1. 辣子鸡丁：需要鸡脯肉、淀粉、酱油、料酒、盐、食用油、干辣椒、花椒、葱等材料。将鸡脯肉切丁后加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。锅内倒入适量油，待油温热后放入鸡丁，炸至金黄熟透捞出。然后加入干辣椒、花椒炒香，放入葱段和鸡丁，加适量盐、酱油快速翻炒出锅。

2. 宫保鸡丁：需要鸡脯肉、葱、蒜、酱油、糖、醋、食用油、花椒等材料。将鸡脯肉切丁，加入酱油和淀粉拌匀，腌制十分钟。锅内倒入适量油，待油温热后放入腌好的鸡丁，炸至金黄捞出。然后锅中留底油，加入葱蒜爆香，放入白糖、醋、酱油、盐、花椒等调料，炒香后倒入炸好的鸡丁，快速翻炒出锅。

3. 鸡汤煮鸡块：需要土鸡块、姜片、小葱、食用盐等材料。将土鸡块洗净备用，小葱切段，生姜切片。锅中倒入清水，将鸡块放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透。加入适量盐调味，继续煮几分钟即可出锅。

4. 香菇炖鸡汤：需要土鸡、香菇、姜片、红枣、枸杞、料酒等材料。土鸡切块洗净，香菇提前泡发。将土鸡放入锅中加水加料酒煮开，撇去浮沫捞出备用。然后将土鸡放入砂锅加适量清水，加入姜片、香菇、红枣等材料，大火煮开后转小火炖煮一个小时。最后加入适量盐和枸杞，继续炖煮五分钟即可出锅。

这些做法都需要鸡肉和相应的调料，可以根据个人口味进行调整。