炒手擀面的家常做法

手擀面是一种家常面食，制作方法简单，口感美味。下面是手擀面的家常做法：

食材：面粉、盐、鸡蛋、蔬菜（如小白菜等）、葱花、油、酱油

步骤如下：

1. 将面粉加盐、鸡蛋和适量水揉成面团，擀成面片，将面片折叠几次切成面条。

2. 将面条抖散，备用。

3. 在炒锅中加热油，加入葱花炒香，加入蔬菜和酱油炒匀。

4. 将水烧开，放入手擀面，用筷子搅拌以防粘连。

5. 煮至面条变软熟透，捞出沥干水分，放入碗中，加入炒好的菜和适量汤汁。

6. 拌匀即可食用。

注意事项：煮手擀面时，要时不时用筷子搅拌，以防面条粘连。根据面条的厚度和煮制的时间来调整火候。

可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，使手擀面更加美味。

炒手擀面的家常做法注意事项如下：

1. 面要和的稍微硬一些，这样擀出来的面不容易粘连。

2. 擀面时一定要把面擀薄，这样炒出来的面口感更佳。

3. 炒面时火要大，这样炒出来的菜不容易糊。

4. 炒面时先放肉炒一下，再加菜，这样不容易粘锅。

5. 加入适量的醋，可以使面条更加爽口，味道更佳。

6. 加入葱花或者香菜等配菜可以增加食欲，改善口感。

7. 面熟了之后，要捞出稍晾一会儿再炒，否则容易粘在一起。

8. 炒的过程中要不断翻动，以免面条粘锅。

另外，要注意安全，避免烫伤和锅具等意外发生。

以下是手擀面的家常做法的相关信息：

食材：

面团材料：面粉300克、盐3克、水150克、鸡蛋1个。

炒菜调料：葱花适量、盐适量、生抽适量、面条适量。

步骤：

1. 将盐放入面粉中，打散加入鸡蛋，将水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁醒面30分钟左右。

3. 面团醒好之后，将面团放在案板上，撒上少许干面粉，将面团擀成自己想要的厚度。

4. 面皮擀好后，切成宽窄适中的面条，如果面条切得比较厚，需要多醒几次面。

5. 锅中烧开水，放入面条煮至变软，用筷子轻轻搅拌面条，防止粘连。

6. 将炒菜调料放入锅中翻炒均匀，加入适量的水烧开，将煮好的面条放入锅中翻炒均匀。

7. 炒至面条变软后，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 面团要经过充分的醒面，才能擀成薄面皮，口感才会更加筋道。

2. 切面条时，要切得均匀一些，这样煮出来的面条口感才会更好。

3. 炒面条时，要用中小火翻炒，这样才不会粘锅，也能让面条更好地吸收调料的味道。