家常凉拌猪肝的做法

家常凉拌猪肝的做法如下：

食材：猪肝、青椒、红椒、黄椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒油、花椒油。

步骤：

1. 猪肝切薄片，青红椒切丝，姜蒜切末。

2. 用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制猪肝片，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3. 腌制好的猪肝用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 将青红椒丝、姜蒜末放入猪肝中，加入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、花椒油调味，用筷子拌匀。

5. 装盘，凉拌猪肝就做好了。

注意事项：

1. 猪肝要切薄一点，容易入味。

2. 猪肝腌制前需要先进行焯水，可以去除异味。

3. 猪肝焯水后用清水冲洗干净，可以避免腌制过程中调味过重。

4. 拌匀凉拌猪肝时，需要轻柔搅拌，以免猪肝破损。

5. 如果不喜欢青红椒，也可以用黄瓜等其他食材代替，口感同样美味。

请享受制作过程！

家常凉拌猪肝的做法如下：

食材：猪肝、青椒、红椒、生姜、大蒜、米酒、生抽、香醋、豆瓣酱、辣椒油、盐、胡椒粉和香菜等。

注意事项：

1. 猪肝要斜切，铁刀要锋利，切出来的猪肝才会美观，同时薄厚要均匀，才能受热均匀。

2. 猪肝下锅之前，一定要控干水分，否则下锅的时候，水油溅起来会很大，同时猪肝的口感也会受影响。

3. 猪肝不要煮太久，断生即可捞出，时间久了猪肝口感会变老。

4. 青红椒可以不放，放香菜是因为我喜欢吃，最后再拌入辣椒油，可以根据个人口味选择是否加入。

5. 猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟以上。

在烹饪过程中要注意火候，通常来说猪肝下锅炒水的时间不要过长，否则猪肝口感会变老。这些注意事项在做凉拌猪肝时同样适用。

以下是家常凉拌猪肝的做法相关信息：

材料：

猪肝250g，青椒一个，红椒一个，洋葱半个，大蒜几瓣，姜一块，花椒十几粒，大料几粒，香菜几根，干辣椒几个（根据吃辣程度可放可不放），生抽一勺，米醋几滴，盐适量，糖少许，辣椒油少许，香油几滴

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用开水焯烫至没有血水，换一锅清水煮熟，捞出备用。

2. 青红椒切丝，洋葱切丝，香菜切碎。大蒜切末。

3. 把猪肝、青红椒丝、洋葱丝、生抽、米醋、盐、糖、辣椒油、香菜末、蒜末放入碗中。

4. 锅中热油，放入花椒粒和大料爆香捞出，浇在碗中拌匀。

5. 放入干辣椒段和香油拌匀即可。

小贴士：

1. 猪肝不要煮太久，否则口感会变硬。

2. 辣椒油可根据自己的口味调整，喜欢辣的可以放小米椒。

3. 放少许醋可以提鲜，使猪肝口感更嫩。

4. 做好后要尽快食用，因为凉拌菜放置时间过久会失去鲜味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。