酱焖茄子的家常做法

酱焖茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、蒜苔一小把、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、盐适量、清水适量、植物油少许。

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切滚刀块。

2. 锅烧热，加少许植物油，油温热时放入茄子块。

3. 中火翻炒至茄子表面呈虎皮色，有些焦黄。

4. 准备好姜蒜蒜苔末和豆瓣酱。

5. 将炒好的茄子盛出，锅里加少许植物油，油热后加入姜末和蒜苔末爆香。

6. 加入豆瓣酱炒香。

7. 加入炒好的茄子，再加入盐、生抽、少许老抽（调底色）和白糖。

8. 翻炒均匀后加入清水，水量以没过茄子一半为宜。

9. 大火烧开转小火焖煮10分钟左右至茄子软烂。

10. 大火收汁，加入鸡精，关火出锅。

这样就可以做出美味的酱焖茄子了。

酱焖茄子的家常做法如下：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、黄豆酱、酱油、料酒、糖、盐、油。

步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 五花肉切小块。

3. 炒锅放少许油，煸炒五花肉，待五花肉炒出油后，加入葱姜蒜一起炒。

4. 放入茄子条，不用炒，干煸就行，煸炒一会儿，等茄子变软之后，会吸收一部分油。

5. 锅中加适量水，放入少许黄豆酱、酱油、料酒和糖。

6. 将煸炒好的茄子倒入锅中，汤汁烧开后，转小火焖煮10分钟左右，待茄子软烂后关火，放入少许盐调味即可。

注意事项：

1. 煸炒茄子时不要放太多油，因为五花肉会煸出一些油。

2. 黄豆酱有盐度，口味重的朋友们可以少放或者不放盐。

3. 焖煮茄子时不要用铁锅，因为铁锅容易糊，影响口感。

4. 茄子一定要焖煮至软烂，口感才会更好。

5. 口味以咸鲜为主，酱香味不要太重，以免遮住茄子的本味。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酱焖茄子的家常做法相关信息：

1. 准备食材：茄子、猪肉馅、葱末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、湿淀粉、食用油。

2. 将茄子去蒂洗净，洗净后茄子切成大小均匀的段。

3. 锅置火上油，将茄子煎至金黄色，备用。

4. 锅中留底油，放入猪肉馅煸炒至变色。

5. 加入葱末、蒜末、豆瓣酱炒香。

6. 放入茄子，加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味。

7. 添少许水，烧焖茄子至熟透。

8. 用湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意，在煎茄子时，可以撒少许盐在茄子表面，这样能够有效地防止茄子吸油，口感也会更好。此外，酱焖茄子是一道非常下饭的菜，因此可以适量多加一些汤汁，这样能够更好地将茄子焖烂，同时也能让酱汁充分地包裹在茄子上。