家常饼用什么水和面

家常饼可以用温水和面，这样做出来的饼才会又软又筋道，具体做法如下：

1. 准备面粉、温水、酵母。

2. 将酵母倒入温水里，搅拌均匀后，放入面粉，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

3. 约两小时后，面团发至两倍大，手戳洞不回缩。

4. 将面团分割成小剂子，再逐个揉圆。

5. 取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼。

6. 全部擀好放入烤盘，饼之间需要保持一定距离。

7. 饼再次醒发两倍大。

8. 醒发好的饼表面刷油，撒上芝麻。

9. 烤箱预热五分钟，将烤盘放入烤箱，上下火170度烤20分钟。

这样就可以做出家常饼了。如果想要口感更脆，可以多刷一层油。

温馨提示：烤制时间根据具体情况来定，以免烤糊。

家常饼可以用温水和面，同时要注意面的比例以及和面的技巧。以下是具体注意事项：

1. 面团比例：在做家常饼时，面粉和水的比例为2:1。如果面团太硬，发酵后口感会变差，因此水应该分次加入，同时用筷子不断搅拌，使面粉形成絮状。

2. 揉面：在面团表面揉搓，使面团更加细腻，口感更好。

3. 盖湿布：在和完面的基础上，用湿布将面团盖好，等待其发酵。

4. 擀饼：当面团发酵完成后，可以将面团擀成薄饼，这样口感更好。

5. 注意事项：在烙饼时，注意火候，不要太大，以免饼的表面烧焦；同时注意翻面，使两面都能均匀受热。

遵循以上步骤，就可以做出美味的家常饼了。

制作家常饼使用的水可以是冷水、温水或热水，这取决于所需面团的性质和口感。一般来说，制作家常饼适合使用冷水或温水和面，这样制作出来的饼更加松软，口感更好。

如果使用冷水和面，面团可能会比较硬，需要花费更多的时间来使面团的温度升高，使酵母发酵。温水和面可以使面团发酵得更快，但也要注意不要过度发酵，以免导致饼皮过厚、口感不松软等问题。

此外，制作家常饼时也可以添加适量的盐或糖来调整口味，但要注意控制添加量，以免影响饼的口感。总之，制作家常饼的关键是掌握好面团的温度、湿度和口感，这样才能制作出美味的家常饼。