家常菠萝排骨的做法

家常菠萝排骨的做法如下：

食材：排骨、菠萝、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净，加入姜片、葱拌匀，再加入少许料酒去腥，腌渍30分钟左右。

2. 菠萝切块，焯水备用，捞出排骨沥干备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色，放入排骨翻炒，加入少许酱油上色。

4. 加入姜片、蒜片、葱段翻炒出香味，再加入蚝油翻炒均匀。

5. 加入热水，水量刚好没过排骨，小火慢炖约45分钟。

6. 放入菠萝块翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材用量。

家常菠萝排骨的做法如下：

食材：排骨、菠萝、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖、鸡精、花生油。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用开水焯一下撇去浮沫，捞出备用。

2. 菠萝切块，用淡盐水浸泡一下，沥干备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖小火煮到冰糖溶化，放入排骨翻炒至金黄色。

4. 放入姜蒜和葱炒香，加入蚝油、酱油、料酒炒匀。

5. 加入菠萝块翻炒均匀，加适量水没过所有食材，盖上盖子小火煮20分钟。

6. 煮到排骨熟透，菠萝软烂，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 排骨焯水时要撇去浮沫，煮至无血水流出。

2. 炒冰糖时要用小火慢慢煮至糖溶化，注意火候不要太大以免炒糊。

3. 加入菠萝后加水要没过所有食材，煮至排骨熟透，菠萝软烂。

4. 盐和鸡精的用量要根据自己口味调整，建议先少放一点，最后留一点自己品尝后再酌情添加。

5. 菠萝要先用淡盐水浸泡一下，以去除其中的酶类物质，以免过敏反应。

在制作过程中，注意保持食材的原有风味和口感，享受烹饪的过程。

家常菠萝排骨的做法相关信息如下：

1. 准备材料：排骨、菠萝罐头、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、食用油、蚝油。

2. 排骨洗净，用少许盐、料酒、生抽拌匀腌制一会，等待时可以切好青红椒葱姜蒜。

3. 热锅冷油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜炒出香味，加入煎好的排骨，放入适量料酒、生抽、蚝油翻炒。

5. 加入菠萝块和青红椒翻炒，加少许盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅专业烹饪书籍或者观看专业厨师的教学视频。