家常腌制扁豆角咸菜

以下是腌制扁豆角咸菜的家常做法：

1. 将新鲜的扁豆角清洗干净以后，放入锅中加水煮至变绿，然后捞出晾凉，用刀切段备用。

2. 把切好的扁豆角放入一个无水无油的罐子中，加入适量的大粒盐，倒入清水淹没扁豆角。

3. 将罐子盖好，放入阴凉通风处，约腌制5-7天即可食用。

如果想吃酸味一点的话，可以在腌制过程中加入白醋，没有白醋的话，也可以不加，或者用坛子腌制，这样能适量发酵，可以延长保存时间。由于腌制过程没有烹饪，所以请确保扁豆角已经完全冷却后才可以放入罐子腌制，同时扁豆角要选择没有变老的。此外，请确保罐子是无水无油的，腌制期间尽量不要打开罐子，以免影响口感和风味。

腌制扁豆角咸菜需要注意以下几点：

1. 扁豆角需要挑选新鲜、颜色鲜艳的，这样的扁豆角更加脆嫩鲜美。

2. 在腌制扁豆角之前，需要将扁豆角腌制之前用清水清洗干净，切成丝状或者片状，这样更有利于腌制入味。

3. 切好的扁豆角需要用热水焯水，彻底煮熟之后才能进行腌制。

4. 扁豆角需要放在一个密封性好的容器中进行腌制，这样可以避免扁豆角与空气接触，导致变质。

5. 在腌制的过程中，需要经常翻动扁豆角，以便于腌制均匀。

6. 需要注意将扁豆角腌制好之后及时食用，避免长时间放置导致变质。

7. 制作好的扁豆角咸菜需要放在阴凉通风处保存，可以保存较长时间。

总之，腌制扁豆角咸菜需要注意卫生、腌制方法、保存等方面的问题。同时，每个人的口味和腌制方法可能略有不同，可以根据自己的口味进行调整。

制作家常腌制扁豆角咸菜需要准备一些食材：扁豆角、蒜末、姜末、辣椒粉、米醋、生抽、白糖、食盐和凉开水。

接下来，按照步骤进行腌制：

1. 扁豆角洗净后，去掉头尾切小段，然后放入开水中焯水几分钟，捞出沥干水分备用。

2. 将扁豆角放入干净无水的容器中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、米醋、生抽、白糖和食盐，翻拌均匀。

3. 倒入凉开水，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱里冷藏一晚，第二天就可以食用了。

注意事项：

1. 扁豆角一定要焯水处理，因为腌制过程中会接触细菌和微生物，焯水后可以杀菌消毒。

2. 腌制扁豆角的时间要足够，让扁豆角充分吸收各种调料的味道。

3. 制作过程中使用的容器一定要干净无菌，否则会影响腌制效果和食品安全。

4. 食用前可以撒上一些葱花或者香菜提味。

以上信息仅供参考，建议按照自己的口味调整各种调料的比例。