榨菜肉丝家常做法

榨菜肉丝的家常做法如下：

材料：榨菜、猪里脊肉、青椒、红椒、葱、姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制。

2. 榨菜丝切小段，青红椒切丝。

3. 锅内放油煸炒肉丝至变色盛出，锅内放油煸炒葱姜末和干辣椒花椒。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，放入青红椒丝和榨菜翻炒。

5. 放入肉丝，加生抽、料酒，少许糖调味，最后加少许水淀粉勾芡即可出锅。

可以根据自己的口味调整用料，希望对您有所帮助。

榨菜肉丝的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：猪的里脊肉、榨菜、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、胡椒粉、香油等。

2. 将肉切成丝，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

3. 榨菜有咸味，炒的时候可以不用加盐，口味清淡的可以少加一点盐，再加入清水，浸泡5分钟，口感脆爽。

4. 将青红椒切丝，葱蒜切末。

5. 将腌制好的肉丝下油锅滑散，盛出备用。

6. 锅中留少许油，放入葱蒜爆香。

7. 放入青红椒丝翻炒一会儿。

8. 放入榨菜翻炒，加入鸡精、糖、香油调味。

9. 放入滑好的肉丝快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：肉丝要切得均匀且不宜过粗；腌制肉丝的时间要足够，使其入味；榨菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整；炒榨菜丝时动作要快，避免出水；最后加入肉丝翻炒时也要快速翻炒，保持榨菜和辣椒的脆爽口感。

此外，做榨菜肉丝时油的用量要适中，以免油腻；也可在煸炒葱蒜时加入豆瓣酱等提香调料。总体而言，注意火候和调味的平衡，以及保持食材的口感是制作这道家常菜的关键。

榨菜肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、榨菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、转圈抓。

2. 做法：将瘦肉切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制一会。将榨菜也切成丝，将葱切成葱花，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入肉丝煸炒至肉丝变金黄色捞出备用。留底油放入葱姜蒜炒香，加入榨菜丝继续翻炒，加入酱油上色，再加入鸡精、盐、蚝油调味，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀出锅即可。

可以根据自己的口味和食材选择不同的做法，必要时可以咨询专业大厨。