湖南扣肉的家常做法

湖南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、红油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 五花肉用盐和料酒腌制半小时。

2. 五花肉放入蒸锅蒸15分钟。

3. 热锅放红油、盐，放入腌制好的五花肉翻炒，放入没过五花肉热水的清水，再放入适量酱油、白糖煮至汤汁浓稠。

4. 梅干菜用清水泡洗，洗干净后挤干水分，放入五花肉内。

5. 把梅干菜和五花肉翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可出锅。

做好后，五花肉软糯，梅干菜咸香，口感丰富，非常美味。

湖南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、老抽少许、生抽少许、蒜适量、姜适量、糖适量、盐少许、油适量。

注意事项：梅干菜要提前用温水泡发，五花肉要选择肥瘦相间的。做扣肉最好选用带皮的五花肉，做好的扣肉皮糯肉香。

具体步骤：

1. 五花肉用盐、料酒、老抽、生抽等腌制3个小时，晾干。

2. 锅内放油烧热，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至金黄色捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入蒜姜爆香，再放入糖炒至红色，然后放入五花肉炒匀。

4. 加入没过肉的开水，大火烧开后转小火，炖至汤汁收干时盛出。

5. 将炖好的五花肉切片，整齐码入碗中。注意五花肉下面垫一层香葱。

6. 锅内放水烧开，将梅干菜浸泡5分钟后洗净。洗净的梅干菜挤干水分，切碎后放入碗中。加入少量汤汁拌匀。

7. 将梅干菜盖在五花肉上，上锅蒸40分钟左右。

8. 蒸好后端出，用盘子盖在碗上，将碗倒扣在盘中。

9. 倒出碗中的汤汁。将扣肉小心地移至另一个盘中。将倒出的汤汁烧开，加入少量湿淀粉勾薄芡，淋在扣肉上即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是湖南扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、料酒适量、盐适量、老抽酱油15克、生抽酱油20克、白糖15克、蚝油1勺。

步骤：

1. 五花肉用料酒和清水浸泡，泡出血水。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉、八角和姜片，中火煮20分钟。

3. 捞出五花肉，用厨房纸巾擦干水分，晾一会儿。

4. 在五花肉肉皮上用牙签扎些小孔，并涂些酱油。

5. 锅中倒入适量食用油，大火烧热，放入五花肉，改成小火，煎至肉皮颜色金黄，肉皮上起泡，捞出五花肉晾凉。

6. 将五花肉切成均匀的薄片。

7. 取一个深盘，倒入酱油、盐、白糖搅拌均匀，再放入五花肉片，使五花肉片沾满酱汁。

8. 取一小碗，放入生抽、蚝油搅拌均匀，作为浇汁。

9. 将装好盘的扣肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。

10. 最后取出扣肉，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎五花肉时要用小火，以免糊锅。

2. 切五花肉时要注意刀的方向，以免影响美观。

3. 蒸扣肉时要注意火候，以免影响口感。