家常毛豆烧鸡的做法

家常毛豆烧鸡的做法如下：

原料：

鸡腿2斤、毛豆150克、姜片少许、葱段少许、八角少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段和料酒烧至微开时将切好的鸡块入锅。

3. 焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

4. 热锅凉油，放入适量的油，入姜片、葱段和干辣椒炒香。

5. 放入控净水的鸡块，淋撒适量料酒。

6. 锅中倒入适量的水（以没过鸡块为宜），放入八角、香叶、桂皮和冰糖。

7. 焖至汁烧开后，将浮沫滤掉，转小火，将鸡块烧至七成热时放入毛豆。

8. 调入老抽、生抽和盐，将鸡和毛豆烧至入味，汁浓即可。

9. 临出锅时，撒入适量鸡精调味，调大火将汁汁烧干，撒上葱花炒匀即成。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。

家常毛豆烧鸡是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

- 鸡肉块：500克

- 毛豆：250克

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 老抽：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 冰糖：若干块

- 干辣椒：若干个

- 八角：若干个

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 热锅冷油，加入适量植物油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

3. 加入鸡肉块，翻炒至鸡肉块表面微黄。

4. 加入生姜、大蒜、干辣椒和八角，翻炒出香味。

5. 加入料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。

6. 加入毛豆，添加适量水，水量刚好没过鸡肉和毛豆。

7. 加入适量盐调味，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，直到鸡肉熟软，毛豆变软糯。

8. 大火收汁，出锅前可以适量加入一些香葱末或香菜碎点缀。

注意事项：

1. 鸡肉块需要先用清水浸泡，去除血水。

2. 炒冰糖时火候要小，慢慢翻炒，不要糊。

3. 加水后，需要小火慢炖，让鸡肉和毛豆充分吸收汤汁。

4. 收汁时可以适量加盐调味，但不要过多，因为生抽和老抽都有咸味。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，比如花椒粉等。

6. 毛豆需要煮熟透才能吃，所以炖煮时间要足够。

7. 食物的口味会随烹饪温度和时间而变化，可能需要调整烹饪时间或者温度。

8. 请遵循食品卫生安全注意事项，食物需要煮熟煮透再吃。

希望您能做出美味的家常毛豆烧鸡，享受美食时刻！

家常毛豆烧鸡是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡腿2斤、毛豆150克、老抽30克、生抽20克、蚝油5克、料酒适量、盐2克、鸡精1克、白糖2克、葱姜适量、八角桂皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块，焯水捞出。

2. 锅中油热放入鸡块，煎至两面金黄，放入葱姜八角桂皮，干辣椒炒香。

3. 倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

4. 倒入开水没过鸡块，中小火煮至汤汁浓稠。

5. 放入毛豆翻炒均匀，加盐，鸡精，白糖调味，煮至毛豆熟透即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味做适当调整。