牛奶蛋糕的家常做法

牛奶蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋3颗、牛奶40克、白糖30克、低筋面粉50克、玉米油25克

步骤如下：

1. 将准备好的三个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分别装在两个无水无油的干净大碗中。

2. 将准备好的40克牛奶和25克玉米油搅匀，用打蛋器打至乳化，然后筛入准备好的50克低筋面粉，拌匀成细腻无颗粒的面糊。

3. 在蛋黄中加入白糖，用打蛋器打发，直到打发至糖溶化，蛋黄颜色变浅，体积膨胀且浓稠。

4. 将打发好的蛋黄倒入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打出鱼眼泡状态后，加入第一次白糖，继续搅打到蛋白开始变硬后加入第二次白糖，最后蛋白打发到接近干性蛋白的程度，即停止打发。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊并切拌均匀。

7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用力震几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。

8. 将烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中层或中下层（看模具大小而定），烤制时间为35~40分钟。

9. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉即可脱模。

可以根据实际情况调整材料用量。

牛奶蛋糕的家常做法如下：

食材：鸡蛋300克、牛奶40克、白糖50克、玉米油25克、低筋面粉55克

步骤：

1. 准备好食材。

2. 蛋白和蛋黄分离，注意蛋白中不能混入蛋黄。

3. 蛋白放入无水无油的盆中，分三次加入白糖，打至提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。

4. 蛋黄加入玉米油、牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒入蛋白中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，把大气泡震出来。

9. 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度60分钟左右。

注意事项：

1. 烤蛋糕的时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。

2. 蛋白打发是蛋糕成功的关键，一定要打至提起打蛋器能拉出坚挺的尖角的状态。

3. 搅拌蛋糕糊时也要注意手法，不要过度搅拌，以免出现面筋，影响蛋糕口感。

完成以上步骤后，你就可以制作出美味的牛奶蛋糕了。

以下是牛奶蛋糕的家常做法相关信息：

材料：

低筋面粉100克，细砂糖80克，玉米油（或黄油）35克，牛奶35克，鸡蛋3个，泡打粉1/4小勺（加一点点哦，不酸）。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 分离蛋白和蛋黄。

3. 牛奶和玉米油搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性蛋白霜。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

8. 将拌好的面糊倒入蛋白霜中，切拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 烤箱预热150度，将烤盘加热水放入烤箱中下层，上下火150度60分钟。

11. 烤好的蛋糕取出倒扣放置，放凉后脱模。

请注意，根据烤箱温度和功率的不同，烘烤时间可能有所调整。同时，切蛋糕时要注意安全，避免割伤。