家常擂椒茄子的做法

家常擂椒茄子的做法如下：

主料：茄子2个，青红辣椒各一个，大蒜适量。

调料：油，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，辣椒油适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净切条，青红椒切丝，大蒜切末备用。

2. 锅中加水，水开后下入茄子条煮三到五分钟。

3. 煮好的茄子捞出晾凉，加入辣椒丝、大蒜末，用擂杵捣碎成泥。

4. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。

可以根据个人口味调整调料的用量。

家常擂椒茄子的做法如下：

食材：茄子2个、小米椒7-8个、蒜适量、盐适量、鸡精味精适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子选择颜色比较深的那种，比较嫩，比较水灵。

2. 茄子不要去皮，带皮有紫色的感念，做出来更有食欲。

3. 茄子用中小号碗大小比较合适，太大不容易烧透。

4. 小米椒可以根据自己的吃辣程度来放，喜欢味道重的可以多放蒜和辣椒。

5. 烧茄子一定要少水，绝对不能加水，喜欢汤汁的浓稠一些的，可以适量加一点淀粉勾芡。

6. 烧茄子一定要用油，这样茄子口感比较好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常擂椒茄子的做法相关信息：

材料：

茄子300g，青椒1个，红椒1个，细砂糖5g，生抽3ml，蒜末5g，芝麻油1ml，食用油15ml，香菜碎适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成长条状。青红椒去蒂去籽切成长条状。

2. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入茄子煎至茄肉表面微黄变软后盛出。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入青红椒翻炒至断生。

5. 倒入煎好的茄子，撒入少许芝麻油和细砂糖翻炒均匀。

6. 加入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀后出锅。

7. 在茄子上撒上香菜碎即可。

小贴士：

1. 茄子在煎之前先用清水浸泡一会可以防止煎的时候吸油。

2. 煎至的火候要注意，不要煎的时间太长，以免影响茄子的口感。

3. 香菜碎可以增加整道菜的口感，如果不喜欢可以不放。

以上就是家常擂椒茄子的做法的全部信息。