家常油焖大虾怎么做

家常油焖大虾的做法如下：

原料：虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、番茄酱、白醋、盐。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线。

3. 锅内放适量清水，放入姜片和虾，水开后煮3-5分钟，煮至虾变成红色，虾线变色后捞出。

4. 煮虾的时候，准备调料汁，将适量生抽、料酒、番茄酱、白糖和白醋混合在一个碗中，搅拌均匀后放置一会儿，让白醋和糖充分融合。

5. 煮好的虾捞出装盘，锅内放适量油，把油烧热，放入适量姜丝和蒜末爆香。

6. 把炒香的姜丝和蒜末撒在虾上，再浇上准备好的调料汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟左右，让虾充分吸收调料的味道。

7. 腌制完成后，将虾夹出装盘，撒上适量香菜叶做装饰即可。

请注意，在制作过程中如果对火候的掌握有所疑问，建议先进行小试，以确定火候和时间。

家常油焖大虾的注意事项如下：

1. 虾买回来后要清洗干净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，从虾的第二关节处划开，轻轻挑出虾线。

3. 锅子烧热后刷一层油，虾入锅后立马会变红，这时要用最小火煎。

4. 煎至虾壳变红后，烹入适量料酒，加盖焖一下，这样可以去虾的腥气。

5. 加适量白糖，盐，调一下咸味。 翻炒均匀后，加一小碗开水，然后加盖焖煮。

6. 煮到汤汁变稠，让虾更加入味后出锅。

7. 注意不要用大火烧煮，容易外焦里不熟。出锅前汁水不要收得太干。

按照以上步骤操作的同时，还要注意：虾下锅前要先沥干水分，以免热油四溅。在制作过程中，要保持中小火候，多翻动虾，避免烧焦。希望这些注意事项对你制作家常油焖大虾有所帮助。

家常油焖大虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 姜蒜切片。

3. 锅中倒油，烧热，加入姜蒜片爆香。

4. 加入适量料酒，去腥味。

5. 加入适量生抽，白糖，盐，少许白醋调味。

6. 调好味后，将虾倒入锅中，翻炒至虾熟透，颜色变红。

7. 加入少许清水，焖一会儿，让虾更加入味。

8. 待汤汁收干时，即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选用新鲜的，口感更好。

2. 炒虾时火候不要太大，以免虾皮炒焦。

3. 加入少许清水后，不要翻炒过猛，以免虾肉破碎。

希望以上信息对您做油焖大虾有所帮助。