青鱼的做法大全家常

青鱼的家常做法有很多，下面列举两种做法：

1. 松鼠青鱼做法：首先准备一条青鱼，去掉鳞、内脏，清洗干净，在鱼身两面划上斜一字花刀，沾上一层淀粉。锅加油热，把鱼下锅煎制，煎到两面金黄。加入葱、姜、蒜、料酒，调入少许番茄酱，少许清水。焖制2分钟，出锅时抖散葱花。

2. 豆瓣青鱼做法：首先将青鱼清洗干净后切成块状，然后在锅中加油，将姜片、蒜片、泡姜片、泡辣椒碎、豆瓣酱炒香。再加入少量料酒、生抽、白糖，继续翻炒。加入适量清水，水开后加入青鱼块，焖煮约5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。最后撒上葱花即可。

您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

青鱼的家常做法有很多，这里为您提供一种常用的青鱼做法以及做青鱼时需要注意的事项：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、食用油、啤酒

步骤：

1. 青鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道刀口，将葱、姜、蒜切碎放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，将青鱼放入碗中腌制20分钟。

2. 锅内放油烧热，将青鱼放入锅中，两面煎至金黄，加入生抽、老抽、糖，少量啤酒提味。

3. 加入适量热水，大火烧开后改小火，炖20分钟左右，出锅前撒上葱花和蒜末。

注意事项：

1. 煎鱼时，应保持中小火，并不断晃动锅以防鱼粘锅。

2. 鱼肉非常鲜嫩，容易碎，所以处理鱼肉时动作要轻柔。

3. 料酒腌制鱼肉可以去腥味，煎好鱼后加啤酒可以提味去腥，也可以让鱼肉更加鲜美。

4. 炖煮过程中要注意翻动，以免鱼肉糊掉。

以上做法供您参考，可以根据口味调整配料和烹饪时间。

青鱼的家常做法有很多，比如：

清蒸青鱼。将青鱼洗净切段后用料酒和盐腌制，然后摆盘，水开后上锅蒸八分钟，取出淋上生抽即可食用。

红烧青鱼。将鱼洗净，去除鳞、腮和内脏，双面打花刀，裹淀粉后入锅煎至两面微黄，加入葱姜和红辣椒炒出香味，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味，最后加入清水煮开后淋入水淀粉勾芡即可。

豆瓣青鱼。将鱼切成块，用盐、料酒、淀粉腌制，下锅煎至两面金黄捞出，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，加入清水煮开后加入鱼块焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

青鱼炖豆腐。将青鱼和豆腐一起炖煮，加入调味料即可。

此外，还有酸菜鱼做法，做法如下：

1. 将酸菜切成碎、青蒜切成段。

2. 姜蒜切末，鱼切成块状备用。

3. 锅中放油烧热后投入鱼块，加入料酒煸炒片刻后加入酸菜继续翻炒。

4. 加入姜蒜末、鸡精、开水焖煮十五分钟。

5. 加入青蒜段和盐调味再煮一分钟即可出锅食用。

可以根据个人口味选择合适的做法。