清汆丸子的家常做法

清汆丸子的家常做法如下：

1. 将猪肉洗净，剁成肉末，葱、姜分别切末和茸备用。

2. 把肉末放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，并向一个方向搅拌，直至肉末有弹性。

3. 将搅拌好的肉末制成丸子，放入开水中汆熟，捞出备用。

4. 将炒锅置火上，加底油，烧热后下入葱末、姜末爆香，再加入适量清水、酱油、料酒，烧开后捞出汤汁中的杂质。

5. 将汆好的丸子倒入锅中，视锅中的汤汁情况适量加水，加入盐、胡椒粉调味，烧制锅中的汤汁将干时，放入味精，出锅盛入碗中，撒上香菜末即可食用。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。

清汆丸子的家常做法如下：

食材：肉馅、姜末、葱末、蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、香菜。

注意事项：

1. 调制肉馅时，要朝着一个方向搅拌，使其具有黏性；

2. 清汆丸子在烹饪时不宜使用太大的火候，以免丸子受热不均；

3. 鸡蛋清可以增加丸子的嫩度，使口感更佳；

4. 加入姜末和胡椒粉可以起到去腥提鲜的作用；

5. 丸子下锅时，用大火，这样容易成形，口感更鲜嫩；

6. 加入的汤汁一定要是温水，如果用冷水，会使丸子回缩。

希望以上信息对你有所帮助。

清汆丸子的家常做法如下：

原料：

猪肉馅（三成肥七成瘦）100克

香菜15克

葱姜汁15克

精盐、料酒、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量

步骤：

1. 将葱姜汁准备好，将葱和姜剁碎后放入碗中，加入清水浸泡，制成葱姜水。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入精盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉各适量，再加入葱姜水，用筷子按顺时针搅拌均匀。

3. 香菜切碎。

4. 将肉馅团成乒乓球大小的丸子，在锅中加水，烧开后下入丸子，用中火将丸子氽熟。

5. 将丸子捞入碗中，加入香油、香菜、酱油搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 肉馅要按顺时针搅拌，直至上劲。

2. 氽丸子时要用中火，以免出现蜂窝状。

完成以上步骤，清汆丸子就做好了。您可以根据自己的口味调整调料用量。