糖醋茄饼的家常做法

糖醋茄饼的家常做法如下：

原料：

茄子2个

肉末100克

面粉50克

生粉50克

泡打粉、清水、番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐、油适量

做法：

1. 茄子去蒂，洗净后切成夹刀片，肉末加入少许盐、生抽拌匀。 面粉和生粉混合，加入清水、泡打粉调成糊状，搅拌均匀。

2. 将肉末夹入茄夹内，沾匀面粉。锅内放油烧热，将茄饼逐个下锅煎至两面金黄色，捞出沥油。

3. 锅内留底油，下番茄酱、白醋、白糖、盐，加入适量的清水烧开，放入煎好的茄饼，用中小火煮至汤汁收干。

4. 将煮好的茄饼装盘，锅内剩余的汤汁用水淀粉勾薄芡，最后将汤汁浇在茄饼上即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量和大小可随实际情况调整。祝您用餐愉快。

糖醋茄饼的家常做法如下：

食材：

茄子2个、肉末100克、姜末5克、葱花5克、蒜末10克、盐适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、番茄酱适量、水淀粉适量、面粉适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 茄子切夹刀小片，沾上面粉。

2. 肉末加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱末、豆瓣酱，搅拌均匀。

3. 将肉末塞入茄子中间，沾鸡蛋液。

4. 锅中倒油，待油温六成热时，下茄子炸至金黄。

5. 锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，熬至粘稠。

6. 放入炸好的茄饼，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上汤汁。

7. 出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 裹鸡蛋液时不要太多，薄薄一层即可。太多容易使炸制出来的茄饼软趴趴的。

2. 炸茄子时，油温要控制好，不要太高，以免茄子一下子就焦了。可以先用一根筷子试试油温，如果筷子周围有细密的气泡产生，就说明可以下茄夹了。

3. 熬汁时可以加少许水，勾芡时不要收得太稠，要尽量粘稠一点，这样裹在茄饼上的糖醋汁才会均匀裹在茄子上面。

4. 糖醋茄饼的口味酸甜可口，非常下饭，所以建议搭配新鲜蔬菜和粥一起食用。

5. 如果有时间和精力的话，可以在做糖醋茄饼之前先将蔬菜洗净切好，等菜肴做好了再一起端上桌，这样就可以保证菜肴的新鲜程度和口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是糖醋茄饼的家常做法的相关信息：

食材：

茄子 250g

猪肉末 150g

鸡蛋 2个

生姜 3g

大葱 5g

面粉 50g

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

油 适量

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成厚度一样的薄片，猪肉末中加入适量的盐、料酒和生抽腌制一会。

2. 生姜切末，大葱切碎。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊，注意面糊要稍微稀一点，这样在粘合茄子的时候更容易些。

4. 将茄子片粘上面糊，然后在粘上猪肉末，裹上猪肉末的茄子片要下锅炸之前再粘一次面糊，这样可以防止茄子吸油。

5. 油温6成热时，下锅炸制金黄即可捞出沥油。

6. 生抽、白糖、料酒、醋、盐和清水放入锅中，烧开后熬制2分钟，放入炸好的茄饼，翻炒均匀即可出锅。

7. 最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 切好的茄子要放在清水中防止氧化。

2. 熬汁的时候不用加太多的水，因为要熬出汤汁。

3. 如果喜欢口感更脆的茄饼，可以在裹面粉的时候多沾一些淀粉。