家常香辣茄子的做法

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、小米辣3-4个、青辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐少许、鸡精味精适量、葱花适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用清水浸泡5分钟，再沥干水分。

2. 热锅凉油，放入茄子翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中另加油，下入肉末炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、蒜末、小米辣和青辣椒炒出香味。

5. 加入茄子和调料翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤后，香辣茄子就做好了。可根据口味调整辣度，喜欢辣的可以增加小米辣的用量。这是一道简单易学，色香味俱全的家常菜。

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许、淀粉少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入清水中，泡一下，洗去多余的农药等物质，沥干水分。

3. 葱姜蒜切末，青红椒切圈备用。

4. 热锅凉油，放入茄子煸炒，炒至茄子变色微软盛出。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末小火炒香。

6. 放入肉末，小火炒散，炒至肉末变色。

7. 放入豆瓣酱炒香。

8. 放入青红椒炒出香味。

9. 放入炒好的茄子，加少许生抽，盐调味。

10. 放入湿淀粉勾薄欠。

注意事项：

1. 茄子要切成均匀的条状，注意不要切得太细。

2. 煸炒茄子时不要用铲子翻动，以免茄子出水。

3. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要根据口味适量增减。

4. 湿淀粉不要加太多，薄薄一层即可。

5. 炒香配料时要注意火候，不要炒糊。

完成以上步骤，一道美味的家常香辣茄子就做好了。

以下是家常香辣茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个、猪肉末100克、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、辣椒碎适量、清水适量、葱花适量、料酒少许、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，然后用厨房纸吸去多余的水分。

2. 锅中烧热适量油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，然后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入肉末，加入少许料酒，将蒜末放入锅中炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，然后放入煎好的茄子，加入适量辣椒碎和生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的清水，刚好没过食材表面即可。

6. 盖上盖子，小火慢炖收汁，最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎茄子时不要加盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐分，如果觉得煎的时候油少可以再加一点点。

2. 辣椒的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢更辣的可以加入干辣椒炒制。

3. 肉末可以用纯瘦肉或者五花肉，纯瘦肉口感比较紧实，五花肉则更香。

香辣茄子是一道家常菜，做法简单，口感美味，是一道下饭菜的好选择。