鱼烧豆腐的家常做法

鱼烧豆腐的家常做法如下：

食材：鲤鱼、卤水豆腐、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生抽、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的块。

2. 豆腐切块，用盐腌制10分钟。

3. 葱切段，蒜切末，姜切丝，青蒜切段备用。

4. 锅中倒油，油温7成热时，下鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加干辣椒、八角、桂皮和香叶，再倒入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

6. 加入鱼块、豆腐块翻炒均匀，倒入没过鱼块的热水，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

7. 汤汁收干时，撒上葱段和青蒜段翻炒均匀即可出锅。

可根据口味和需求适当调整做法，希望下次再做鱼烧豆腐的时候可以更加成功。

鱼烧豆腐的家常做法步骤如下：

1. 将洗净的鱼切块，用厨房纸吸去水分。

2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。

3. 热锅少油，下入鱼块，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅留底油，放入姜片、葱段，再加入黄豆酱、生抽、蚝油、料酒，炒香。

6. 倒入适量清水，加适量盐、鸡精调味。

7. 放入煎好的鱼块，焖煮至入味。

8. 加入豆腐块，煮沸后转小火焖煮5分钟左右即可。

注意事项：

1. 鱼块在煎之前一定要吸干水分，以免溅油。

2. 焖煮时，时间可长可短，视鱼块大小而定。

3. 不要使用铁锅，因为铁锅遇水容易氧化，会变黑。

4. 不要使用普通锅干烧，容易糊。

在烹饪过程中，保持小火，避免烧焦。祝您烹饪愉快！

鱼烧豆腐是一道家常美食，以下是其做法：

食材：鲤鱼一条、老豆腐一块、青蒜苗几根、生姜几片、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、红油豆瓣酱、醋

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼头，切成片，用少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。

2. 老豆腐切成厚块，生姜切末，青蒜苗切段。

3. 炒锅上灶，放食用油烧热，下鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入红油豆瓣酱、生姜末炒香，放入生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉调味，加小半碗清水烧开。

5. 放入煎好的鱼块，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让鱼肉充分吸入汤汁。

6. 放入豆腐块，轻轻拌匀，继续焖煮3分钟，让豆腐吸收鱼香汁。

7. 临出锅时，撒上青蒜苗段，滴几滴醋，即可出锅。

以上就是鱼烧豆腐的家常做法的全部步骤，注意煎鱼时需要小心油溅，可以在锅底刷一层油再放入鱼块。另外，煮豆腐时也要小心弄碎豆腐，以免汤汁不美观。