煮茄子做法大全家常

以下是煮茄子的家常做法：

食材：茄子、蒜末、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、葱花

步骤：

1. 茄子洗净切长条，放盐水中焯水，水中放几滴白醋，这样煮出来的茄子不变黑，捞出沥干水分。

2. 锅中放油，放入茄子炒香，加入适量清水，生抽，盐，鸡精，胡椒粉煮开。

3. 煮开后加入蒜末再煮2分钟，撒上葱花即可出锅。

茄子煮的时候加几滴白醋，这样煮出来的茄子颜色鲜亮，营养流失少。

煮茄子的家常做法如下：

食材：长条茄子3个、蒜瓣10个、葱花、辣椒面、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、十三香、香菜

步骤：

1. 茄子洗净，切长条，撒上盐拌匀，腌制10分钟左右。这一步的目的是为了杀出茄子的水分，这样在煮的时候不容易烂。

2. 蒜瓣切蒜末，葱切葱花。锅内倒入适量油，不用等油热，放入腌好的茄子，开小火慢煎。时不时翻面，煎熟透。

3. 倒入蒜末、葱花、辣椒面，小火炒出香味。加入适量清水，生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油。翻炒均匀后，放入茄子，小火炖煮5分钟左右即可。若担心味道不够，可以加一点平时炒菜的生抽调味。

4. 出锅后撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 煎茄子时不用等油热再下锅，这样煎出来的茄子不容易粘锅。

2. 辣椒面的量根据自己吃辣椒的程度来放，喜欢吃辣的可以多放辣椒面。

3. 老抽和生抽的用量按照个人口味添加，老抽不要放多，稍微调底色即可。

4. 茄子本身吸油，最好多放一些油，炖煮的时候也不要加盖子，这样煮出来的茄子更好吃。

总之，煮茄子是一道简单易做且美味的菜肴，注意以上事项可以做出更美味的茄子。

以下是煮茄子的家常做法相关信息：

1. 准备食材：茄子、葱花、蒜末、盐、生抽、鸡精、水、淀粉。

2. 将茄子切片，放入锅中蒸熟，取出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香葱花和蒜末。

4. 加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量水，煮开后放入蒸好的茄子，煮一会儿。

6. 最后，倒入适量淀粉水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的煮茄子啦！