家常香辣茄子的做法

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、盐1茶匙、白糖少许、鸡精少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉少许、蒜末适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米长的粗条。青红椒去蒂去籽切条，葱切段，蒜拍碎切末。

2. 锅烧热下油适量，待油温7成热时，下入茄子条，炸至变软颜色变深黄，捞出沥油。

3. 锅内留少许底油，下入葱末、蒜末、豆瓣酱炒香。放入肉末，烹入料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，炒至肉末熟透。

4. 倒入炸好的茄条，翻炒均匀。加入青红椒条继续翻炒至断生，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的香辣茄子了。

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青蒜3棵、蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽少许、老抽适量、白糖少许、干辣椒段适量、水淀粉适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切成长条状，放入盘中备用。

2. 锅内放入适量水烧开，放入茄子块焯水捞出沥干水分备用。

3. 锅内倒入适量油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入蒜末和辣椒段煸炒出香味。

5. 放入肉末煸炒至变白，加入料酒去腥。

6. 加入豆瓣酱炒匀，再放入煎好的茄子块翻炒均匀。

7. 放入生抽、盐和少许白糖调味，翻炒均匀后焖煮2分钟。

8. 放入青蒜段翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 茄子切条后需要焯水，可以锁住营养防止流失。

2. 煎茄子时油温不宜过低，煎至两面金黄即可，这样可以防止后续烹饪时茄子变烂。

3. 豆瓣酱中含有一定的盐分，烹饪时注意调整口味。

4. 青蒜段在最后放入，不要炒太久，避免变黄变烂。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常香辣茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，青红辣椒各一个，大蒜适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，湿淀粉适量，油适量，熟芝麻适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成约6cm长、3mm厚的均匀长条；青红辣椒去蒂去籽，切成条状。

2. 将茄子放入蒸锅中蒸10分钟，取出放凉。

3. 大蒜生姜切末，葱切花，碗中放入生抽、盐、白糖、胡椒粉和鸡精搅拌均匀成为料汁。

4. 锅中放入适量油，下入蒸好的茄子煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末炒香，下入青红椒炒至断生，放入煎好的茄子、葱花和少许料汁翻炒均匀。

6. 倒入少许湿淀粉收汁，出锅装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。

小贴士：

1. 茄子要先蒸后煎，口感更佳。

2. 煎茄子时不要煎得过久，以免烧焦。

3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整。

4. 可以根据口味添加适量豆瓣酱等调味料。

以上就是制作香辣茄子的详细步骤和注意事项。希望对你有所帮助！