驴肉好吃的六个地方，保定漕河驴肉为啥香？调料是关键

提及家畜范畴内的驴，多数人的印象通常是，性情温顺，任劳任怨，相较其他家畜更听话，然而偶尔脾气会很倔，从古至今它都堪称人们极为忠实的劳动力以及坐骑。但向来把食作为首要之事的中国人，也同样察觉到了驴的食用价值，而且还表述出了“天上龙肉，地下驴肉”这样高度之赞美。

与猪牛羊这些肉类相比，驴肉的消耗量虽远不及，然而不管在全国的哪个地方，都存在着一定的驴肉消费市场，特别是北方地区，能寻觅众多驴肉馆映入眼帘。那么我国究竟哪个地方制作的驴肉堪称最为美味呢？经众多网友推荐评选，有六个地方脱颖而出引人注目，不少人表明吃过之后都难以忘怀，快来瞧瞧你的家乡是否在榜单之上！

一、河北保定漕河驴肉

扬名天下的河北驴肉火烧里，保定的圆驴肉火烧是到了河北就得吃下一个再离开才可的，烧饼经烘烤变得酥脆，其所夹内容为满满当当的鲜嫩驴肉，咬上一口，美味程度简直难以言表。保定的驴肉火烧之所以这般可口，全都仰仗漕河的驴肉，漕河镇自宋代起始便拥有制作驴肉的技艺，当地所使用的驴均源自山区和平原的太行驴肉，肉的质地颇为紧实，并且香味浓郁十足。

经过处理的驴肉煮驴肉放什么调料最好，需用由二十多种调料制成的老卤汤进行焖卤，焖卤完成出锅后的驴肉，香气浓郁四处飘散，每一丝肉都已被卤得 入味，其色泽呈现出红亮且鲜嫩的状态，吃起来口感酥软而不柴，香味悠长韵味十足，只要尝上一口味蕾便会被它深深吸引并牢牢俘获。

二、山东菏泽黄安驴肉

于低调的吃驴的山东省，有这样一句话称作“不吃黄安驴肉，枉过曹州腹地”，菏泽郓城的黄安驴肉是极有名气的好吃。黄安驴肉的制作起初起始于明朝洪武年间，到如今已有着六百年的历史，当地制作驴肉在驴的挑选上极为讲究，通常只挑选二龄膘驴，这般的驴肉肥瘦恰当，吃起来既不会感到腻也不会觉得柴。

在驴肉被宰杀过后煮驴肉放什么调料最好，要历经剔骨这一步骤，紧接着是分割，随后进行清洗，完成这些步骤后分层放入锅中，此锅中早就铺垫了驴骨，接着倒入老汤，还要加入盐与二十余种佐料，先是用大火烧，之后采用文火慢炖做法，在炖煮将近十二个小时之后，再浸泡五个小时。按照这样的方式做好的驴肉，其滋味鲜香扑鼻，直接切成小块放入口中，嚼起来感觉香软浓郁，肉味醇香，要是蘸上蒜汁或者夹进饼里，那都是会越吃越香的。

三、山西长治上党驴肉

于山西长治存在三宝，它们分别是“腊肉、凉粉、酥火烧”，其中这第一个腊肉并非所指腊猪肉，而是腊驴肉。长治上党之地的腊驴肉起源于唐宋时段，到明清时期已然声名远播大振了，进而成为宫廷贡品，深受皇宫那众多贵族们的喜爱。有着“太行山之巅”之称的长治上党乃是养驴的绝佳胜地，所养出的青驴体格高大且健硕，极为适合用来做成食用的。

在制作上党驴肉之时，需遵循“九字诀”，即先把驴肉切分为九个部位，接着用九个时辰进行浸泡腌制，随后选用九种调料滚煮至沸腾，中途加入双九香草药老汤，压上石块后再花九个时辰进行煨炖，最后炖煮出锅后用九个时辰展开晾晒，故而做好的上党驴肉色泽十分鲜艳，瘦却不柴，肉质极其细嫩，一丝一角皆浸透了老汤的香气，软烂且咸香，用潞城甩饼卷着吃或者用火烧夹着吃，每一口都美妙无比，令人回味无穷。

四、河北沧州河间驴肉

河北的驴肉分成两大派别，一派是保定的驴肉，另一派则是河间的驴肉。河间处于河北的沧州，在古时候是水草丰茂之地，所以此地产出的驴肉格外鲜嫩好吃。河间驴肉跟保定驴肉口味存在差异，它大多呈现出一种酱香的味道，驴肉在熬煮之际，除了常用的那些调味料与佐料之外，还会多添加花椒、冰糖以及山楂等食材。

驴肉煮出后，其色泽呈现出偏向暗红色的状态，然而吃起来的时候除了具有咸香的味道之外还会有一种迷人的甘甜滋味可以感受得到，食用时口感是极为丰富多变的，将煮好的驴肉搭配上一些切成块状的青椒，夹入经过烤制呈现出金黄颜色表面既酥脆内里却柔软的长方形火烧当中，热气腾腾的驴肉火烧在咬上一口时会产生外面酥脆里面鲜嫩的奇妙口感，驴肉、青椒以及火烧混合起来的浓郁香味会瞬间在嘴巴之中爆炸性的焕发涌现，以至于连续吃上三个都会觉得远远不够。

五、河南沁阳闹汤驴肉

隶属河南焦作的沁阳境内饲养的驴，体健精锐、抗病性强、出肉率高，肉质非常细腻，相比外地驴有优势，沁阳在古代叫怀庆府，据悉从明清时期当地百姓就开始制作驴肉来食用，因此沁阳制作的驴肉被称作“怀庆闹汤驴肉”。

沁阳人制作驴肉的工艺不一样一流范文网，会往煮驴肉的老汤添加一定比例深井水，还会放进驴棒骨，以及当地盛产的怀山药、怀牛膝、怀菊花，还有草寇、草果等三十多种调料，汤汁要持续沿同一方向搅拌煮到汤沸腾冒泡，所以叫“闹汤”。驴肉在这样的汤里煮将近八个小时，煮好的驴肉色泽是红褐色，肉质很鲜嫩松软，入口咸香且细腻，其营养价值也略高一些。

六、陕西宝鸡凤翔腊驴肉

全国闻名的“关中驴”盛产于陕西的关中，关中驴是我国大型驴的优良品种之一，其体格强健，肉质细密。凤翔的腊驴肉专门选用关中驴腿肉部分制作，先经盐腌制，再经晾晒、挤压排水，加五香调料炖煮，之后浸入驴油和原汤中加热而成。

所制作而成的腊驴肉，其肉质呈现出紧实且细腻的情况，在冷却之后，其表面就会结出外观如同霜状的结晶，具备鲜红的那种颜色，散发着飘香的气味，将其切片之后，放入口中品尝，会感觉到酥中带着劲道的口感，长时间咀嚼也不会产生腻味，余味十分悠长，尤其是在用醋以及辣椒油进行凉拌之后，吃多少都不会觉得腻。

——老井说——

我国存在诸多地方的驴肉具备美味的特质，比如河北，廊坊大城县的驴肉是其一，石家庄赵县的咸驴子的肉也是，山东东营的广饶肴式做法的驴的肉同样不容忽视，聊城高唐的驴的肉也别有风味，德州保店的驴的肉也备受关注，河南商丘麦仁做法的驴的五香的肉，许昌吴庄的驴的肉，驻马店泌阳的五香的驴的肉，山西大同广灵五香的驴的肉等等均是。倘若大家知晓其他哪处的驴的肉味道美妙，请欢迎于评论区域留言展开分享。

我身为市井觅食记，历经与世界多年的接触，却依旧保持着光彩，兴致满满，毫无衰减！热衷于专注那些吃喝玩乐方面的市井细微之事，每天都会更新菜谱以及美食趣闻，关注了我，便能和你一同去分享这整个世界。