家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用。

2. 锅烧热下油适量，待油烧热后放入切好的茄子，翻炒至茄子变软。

3. 加入生抽、豆瓣酱，翻炒均匀，放入蒜末，再加入适量清水。

4. 加入少量老抽调色，加盐和糖调味，盖上锅盖焖煮茄子。

5. 煮到茄子熟软入味，勾薄芡，撒上葱花即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如鱼香茄子、肉末茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。

制作家常茄子需要注意以下几点：

1. 茄子去皮后容易氧化变黑，所以切好的茄子应及时下锅烹制。

2. 煎茄子时，应少放油，以免茄子变油腻。最好把茄子煎得稍微有些软烂，吃起来更糯更香。

3. 煎好的茄子应该立即放入锅中炖，最好用铲子不断把茄子碾碎，以便茄子更快入味，烹制时间越长越好。

4. 如果喜欢吃辣，可以在炖茄子的时候加入一些干辣椒，而且出锅前淋上一些红油，味道更香浓。

5. 烹制过程中加盐要适量，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，以免太咸。

6. 如果你不喜欢吃太糯的茄子，可以在炖好以后把茄子盛出来一部分放在盘子里，这样吃起来更爽口。

7. 家常茄子做好后应该趁热食用，味道更佳。

以上是制作家常茄子的一些注意事项，按照这些步骤操作，可以做出美味的家常茄子。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，将腌制出来的汤汁倒掉，备用。将葱姜蒜爆香，放入茄子，加入耗油、酱油、盐，翻炒均匀，加入适量的水，闷煮一会，出锅前加味精，淋上香油。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜末、姜末、青椒、红椒、葱白、醋、糖、盐、胡椒粉、生抽、香油。做法：茄子切条，用盐腌制一会，将水倒掉备用，加入生粉拌匀。葱白、蒜末、姜末爆香，加入青椒、红椒和茄子翻炒，加醋、糖、盐、胡椒粉、生抽调味，出锅前加葱花和味精，淋上香油。

3. 茄子炖土豆。材料：茄子、土豆、西红柿、洋葱、青椒（或按个人口味添加）。做法：土豆、茄子切块，西红柿切丁，洋葱切碎，茄子先炒软，加入西红柿和洋葱继续翻炒，炒出汁液后加盐和胡椒粉调味。加入土豆块翻炒均匀，加入适量的水，闷煮到土豆熟软，最后加入青椒或其它配菜翻炒均匀即可。

以上是家常茄子做法的一些常见菜品，您可以根据个人口味进行适当调整。