家常清炖鸡汤窍门

清炖鸡汤是一道家常菜，做法并不复杂。以下是具体做法：

1. 准备原材料：鸡，姜，香菇，红枣和枸杞。

2. 将鸡焯水后，用热水去除血沫。

3. 准备炖鸡的砂锅，加入焯好水的鸡，加入姜片和香菇。

4. 加入热水，水量刚没过鸡。

5. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

6. 加入洗净的红枣和枸杞，再炖10到20分钟左右。

7. 炖好之后，加入盐巴调味，再闷一会儿即可出锅。

注意：炖鸡汤要以慢炖为主，不要为了省电用小火烧。另外，盐要在汤汁稍凉之后加入，否则会使鸡肉收缩，汤汁口感变差。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的清炖鸡汤了。

清炖鸡汤是家常菜之一，味道鲜美，营养丰富。以下是清炖鸡汤的窍门和注意事项：

窍门：

1. 选鸡：炖鸡汤要以土鸡为佳，土鸡的肉质肥美，而且含有的脂肪较多，能够为鸡汤增添滋味。

2. 选辅料：炖鸡汤的时候可以加入一些香菇、玉竹、山药、红枣等食材，不仅有助于提升鸡汤的鲜味，还可以增添营养。

3. 火候掌握：炖鸡汤宜用小火慢炖，这样能够将鸡肉中的营养物质完全释放出来，鸡汤也会更加浓稠。

4. 放水：炖鸡汤时要一次性放足量水，如果中途需要加水，应加热水，减少养分流失。

5. 调料：最后加入盐等调料，以免过早加入破坏营养成分。

注意事项：

1. 鸡肉要焯水去除血水，以减少腥味。

2. 炖鸡汤时不要过早放入花椒等味道浓重的调料，以免影响鸡汤的鲜味。

3. 香菇等食材要事先泡发，保证炖煮过程中不会破碎。

4. 喝鸡汤时最好不要把汤上面的油皮去掉，因为那层油皮有利于吸收鸡肉的营养价值。

5. 感冒时不要喝鸡汤，因为鸡汤中的油脂不利于感冒的痊愈。

总之，通过选择优质食材、注意火候和调味方式等窍门，以及避免误操作注意事项，可以炖煮出口感鲜美、营养丰富的清炖鸡汤。

清炖鸡汤是一道家常美食，营养丰富，做法也有一定讲究。以下是几个小窍门：

1. 选鸡：炖鸡汤要以土鸡为佳，肉厚实、精瘦、没膻味。嫩鸡适合炒，老鸡适合炖汤。鸡肉要焯水去血水。

2. 准备食材：其他食材如香菇、笋子等可以根据个人口味添加，但不要用味精和鸡精。

3. 焯水：鸡肉下锅前，最好经由冷水锅慢慢加热，可以进一步清除血水、增香。

4. 火候：炖鸡汤时最好使用文火慢炖，这样熬出的鸡汤味道鲜美。

5. 喝汤时机：最好在餐后半小时或一小时再喝汤，这样可以有效利用鸡汤的热量，帮助消化。

6. 加水：如果想要鸡汤味道更浓，可以中间再加入一次开水，不要加冷水。因为加入冷水的加温作用会降低，有助于鸡肉的肉质松软。

7. 调料：盐要最后加，因为盐有渗透作用，会“吃掉”鸡肉里面的水分，使鸡汤变淡，鸡肉的鲜味也不容易渗出。

按照这些步骤操作，可以做出美味可口的清炖鸡汤。