家常清炖鱼怎么做

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切去，使鱼肉翻起，胸鳍朝下，在尾部深切一刀。

3. 用盐、料酒将鱼身两侧都抹上适量盐，腌制15分钟。

4. 葱切段，姜切片、蒜拍松，香菜洗净备用。

5. 锅中倒入适量油，中火加热，待油热时改小火煎鱼，使鱼微黄而不焦。

6. 加入葱段、姜片、大蒜头、料酒和开水（500毫升左右）。

7. 水开后加盖炖至约10分钟，将鱼翻面再炖约10分钟即可。

在炖鱼时，一定要加盖，以保障鱼炖的嫩滑，鱼炖好后，再将配菜放入锅中，加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常清炖鱼了。

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜、白胡椒、盐等。

注意事项：

1. 鲤鱼要选用鲜活的，这样口感才会好。

2. 炖鱼时一定要用大火，这样才能让鱼肉更加鲜美。

3. 加入葱姜和白胡椒是炖鱼时的三大秘籍，加入它们可以去除鱼肉的腥味，同时增加鲜味。

4. 鱼要先煎一下，才能更香脆。

5. 加入热水，不要加入冷水。

6. 炖鱼时尽量不要翻动鱼，避免鱼肉破碎。

7. 出锅前加入盐，这样可以尽量保持鱼肉的鲜嫩，减少营养成分的流失。

此外，注意处理鱼的时候要小心，不要把鱼皮弄破。炖鱼的时间不要太长，大概20分钟左右就可以出锅了。另外，要根据鱼的品种和数量，调整炖鱼的时间和火候。这些步骤完成后，就可以品尝到鲜美的清炖鱼了。

家常清炖鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼一条，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，白醋，白胡椒，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，刮去鱼鳞，去内脏，再去鱼腥线，切成段。

2. 锅内放油烧热，放鱼煎至两面金黄色，捞出。

3. 锅内放水烧开，放入鱼、葱、姜、蒜、料酒、白醋烧开。

4. 放盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖10分钟即可出锅。

5. 在炖好的鱼中撒上葱花和香菜末即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要少翻动鱼，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加水时要加热水，可以使鱼炖出来更鲜美。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整调料和烹饪时间。