酥鲫鱼的家常做法

以下是酥鲫鱼的家常做法：

材料：

鲜鲫鱼、葱、姜、蒜、米醋、料酒、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、花椒、辣椒碎。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面侧刀各划几刀，加入姜丝、葱段、料酒腌制20分钟。

2. 将腌制好的鲫鱼拍一层薄薄的淀粉，下油锅炸至金黄色，酥鲫鱼的基本步骤。

3. 准备一个空碗，放入切好的葱白、蒜片、两勺生抽、两勺老抽、半勺白糖、两勺醋、少许盐、少许料酒、一勺辣椒碎搅拌均匀，成为糖醋汁。

4. 锅中倒入适量的油，爆香花椒、八角、香叶、姜蒜，倒入鲫鱼，倒入调好的糖醋汁，没过鲫鱼为佳，中小火炖煮15分钟。

5. 待汤汁变少时，起锅前可开大火收汁，出锅后撒入葱花即可享用。

注意事项：

1. 鲫鱼要选择鲜活的，炸的时候避免炸糊。

2. 糖醋汁调匀后要充分搅拌，以免生料。

3. 收汁时不要收得太干，有少许汤汁更美观。

希望以上信息对你有所帮助。

酥鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮清洗干净。

3. 在鱼身上切花刀，然后抹上料酒。

4. 锅中放油加热，放入鱼煎至两面金黄后取出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、八角、香叶、干辣椒炒香。

6. 放入鲫鱼，加入冰糖、生抽、老抽和适量清水。

7. 煮至汤汁浓稠，放入适量的盐。

8. 将煮好的鲫鱼放入高压锅中，加入一些汤汁，然后加入一些香菜或者葱，高压锅炖煮二十分钟左右即可。

注意事项包括：

1. 清洗鲫鱼时要将鱼体内的黑色部分仔细清洗干净。

2. 炖煮酥鲫鱼的汤汁不要收干，而是要留着，这样能更好的保存鱼的酥烂，同时让汤汁更鲜美。

3. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒和其他的调料。

另外，在烹饪过程中，保持耐心和细心是非常重要的，可以帮助保持食材的新鲜和口感。希望以上信息可以帮到你。

酥鲫鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、红烧酱油、白糖等。

2. 将鲫鱼清理干净，两面侧刀背剁下鱼鳞，这样炖的时候更好的入味，也更容易炖烂。

3. 葱切段，姜和蒜切片。

4. 锅中倒入适量清水，加少许料酒，将鲫鱼放入锅中，焯水去腥，捞出备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和香叶炒香。

6. 将鱼放入锅中煸炒，加入适量白糖，这样炖出来的鱼更鲜美。

7. 加入适量红烧酱油，使鱼均匀着色。

8. 倒入适量料酒，可以去腥味还能提香。

9. 加入适量清水，水量刚好没过鱼身。

10. 加入适量盐调味，然后盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

11. 最后大火收汁，出锅前可撒些葱花作为装饰。

按照以上步骤，你可以做出美味的酥鲫鱼。