素茄夹的家常做法

以下是素茄夹的家常做法：

食材：茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱、胡椒粉、鸡精、盐、油。

步骤：

1. 茄子切片，加入少许盐，腌制出水。

2. 将小葱切碎，放入碗中，加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

3. 茄子挤干水分，放入碗中，搅拌均匀。

4. 起锅烧油，下入茄子，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，倒入茄子糊，煎至定型，用锅铲切成夹状，装盘即可。

以上步骤可供参考，注意根据实际情况适当调整。

素茄夹的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成两段，用刀在中间片开，夹刀切成厚片。

2. 切好的茄子片撒上少许盐，拌匀腌制一下，这一步的目的是为了杀出茄子中的水分，茄片切的薄，不用腌制时间太长。

3. 准备面粉适量，打入鸡蛋，加入少许水调成稀点的面糊。

4. 将腌制好的茄片沾上面糊，再放入淀粉中沾一下。

5. 锅中油五成热时放入裹好淀粉的茄夹，小火慢炸至金黄色，中间要翻动几次。

6. 炸好的茄夹可以放凉一些时间会更酥脆。

7. 调个味汁，碗中放葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、加少许水搅匀。

8. 将味汁浇在炸好的茄夹上即可食用。

注意事项：面糊不要调的太厚，这样影响口感；油温控制要适当，不要炸糊了。

总体而言，素茄夹的烹饪并不复杂，但需要注意火候和调料的适量使用。希望这些注意事项能帮助你做出美味的素茄夹。

以下是素茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、木耳、鸡蛋、面粉、食盐、鸡精、十三香、生抽、葱、蒜、豆瓣酱、白糖、白醋、番茄酱、花生油。

2. 茄子洗净后去蒂，切成夹刀片。

3. 锅内放水烧开，放入切好的茄夹，焯水断生。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，加小苏打调匀成糊状。

5. 木耳焯水后捞出控干水分，切成末。

6. 葱切葱花，蒜切末。

7. 锅中倒入适量花生油，油热后将茄夹裹上面糊后下锅炸熟。

8. 调酱汁：碗中放入适量生抽、少许白醋、少量鸡精、少量食盐、十三香和切好的葱花蒜末，搅拌均匀。

9. 茄夹炸好后捞出装盘，将酱汁浇在茄夹上即可。

请注意，烹饪时可根据口味和需求调整做法。