鸡炖鱼的家常做法

以下是鸡炖鱼的常见家常做法：

材料：

老母鸡，鲤鱼，葱，姜，蒜，小米辣，料酒，生抽，老抽，盐，糖，花生油。

步骤：

1. 鸡鱼洗净切块，用料酒和生抽腌制一下。

2. 锅烧热，加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。

4. 加入生抽、料酒、少量盐、少量糖调味，加入适量清水。

5. 将备用的鸡块倒入锅中，加入姜片和小米椒，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

6. 待鸡块炖至软烂，放入鱼块，继续炖煮几分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻动，待鱼身定型再翻面，以免鱼皮粘在锅上。

2. 炖煮时注意火候，以免汤汁溢出或烧干。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

鸡炖鱼是一种常见的家常菜，做法如下：

材料：净膛鸡半只，鱼一条（鲤鱼，草鱼，罗非鱼等都可以，最好是不易碎的），香菇数朵，红枣，枸杞少许，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤：

1. 鸡肉切块，用开水烫一下，捞出备用。

2. 鱼也用开水烫一下，去腥味。

3. 砂锅中放入清水（多一些），将鸡、鱼、香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒全部放入。

4. 大火烧开，转小火，慢慢炖煮约45分钟到1小时，让鸡肉充分吸收汤味。

5. 加盐，鸡精，白胡椒粉调味。

6. 炖至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鸡肉要先用开水烫一下，这样可以去腥味，而且口感也会更好。

2. 鱼要先烫一下，可以去除鱼的腥味，同时也可以让鱼肉更加鲜嫩。

3. 炖煮的时间要根据锅子和火力的大小来调整，要让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

4. 盐等调料不要加太早，以免影响汤汁的鲜味。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，比如花椒粉，八角等。

另外，保持小火炖煮，可以防止锅内汤汁溅出。祝您用餐愉快！

鸡炖鱼的家常做法所用食材包括：鸡肉、鱼肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、干辣椒等。以下是鸡炖鱼的做法步骤：

1. 鸡肉和鱼肉切成块状，大小尽量保持一致。

2. 锅中放入适量的油，加入干辣椒、葱、姜、蒜一起炒香。

3. 放入鸡肉块煸炒至金黄微焦，加入适量料酒，可以去腥味。

4. 加入清水（鸡汤），放入鱼块，加盖用中小火慢炖。期间需翻动几次，以免粘锅。

5. 炖至鸡肉和鱼肉都熟了，且汤汁浓稠即可出锅。

6. 根据个人口味加入适量盐、生抽等调味料。

鸡炖鱼的味道鲜美，营养丰富，是一道家常美食。