酱肉皮的家常做法

以下是酱肉皮的家常做法：

1. 将肉皮清洗干净，放入锅内，加入水。水是肉皮的2倍。大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱段、姜片、料酒。转小火，炖煮一个小时左右，直到肉皮软烂。

3. 准备酱肉皮的材料：肉皮、黄豆、青辣椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮、蒜末、姜片。将黄豆清洗干净，放入锅中，加入清水，小火煮半个小时。

4. 炒酱肉皮：锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入酱肉皮，翻炒一下。加入清水，小火炖肉皮的味道更浓郁。

5. 加入黄豆和之前炖肉皮的原汤，再加入八角、香叶、桂皮，大火煮开。

6. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。待汤汁浓稠时，即可出锅。

7. 最后撒上葱花、香菜，口感更佳。

这样就可以做出美味的酱肉皮了，黄豆吸收了肉皮的油腻，吃起来咸香味美，非常下饭。

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、冰糖、料酒、油、白胡椒粉。

具体步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后用刀刮去多余的油脂，切成细条。

2. 锅中留适量油，放入冰糖小火慢炒，炒出冰糖中的糖色，放入猪皮翻炒均匀，让猪皮都裹上糖色。

3. 加入姜片、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶和料酒，加入老抽和适量盐调味，翻炒均匀。

4. 加入没过猪皮的清水，盖上锅盖焖煮，锅中的水分收干时关火出锅。

注意事项：冰糖不要炒太久，以免甜度过高；翻炒时一定要把冰糖炒化之后才放猪皮，这样猪皮的颜色才会均匀；配料可以根据自己的口味来调整。

在烹饪过程中，注意火候，以使酱肉皮口感和色泽达到最佳。同时，选择优质的猪皮是做出美味酱肉皮的关键，应该选择有弹性且脂肪较少的猪皮。

以下是酱肉皮的家常做法的相关信息：

1. 食材：酱肉皮主要需要用到的是肉皮和各种调料，包括桂皮、小茴香、陈皮、生姜、蒜、葱、八角、花椒等。

2. 做法步骤：将肉皮处理干净后，放入锅中加入水及调料煮至熟烂，煮好后，需要将肉皮捞出备用。之后，将卤汁和肉皮一起放入锅中加热，并加入适量生抽调味，煮到汁变浓稠即可。

3. 烹饪要点：煮肉皮的时候需要加入适量的盐和料酒，这样可以使肉皮更加入味。同时，煮至软烂后需要捞出备用，这样可以避免进一步炖煮导致肉皮烂糊。

按照以上步骤，可以制作出美味的酱肉皮。