酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒（黄酒）、八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮。

步骤：

1. 新鲜猪蹄，清理干净，拔掉猪毛，斩成块状。

2. 准备一瓶黄酒，加入猪蹄中，与冷水一起下锅，并放入花椒和姜片，煮开后，撇净浮沫，焯水后捞出备用。

3. 将锅加热，放入适量油，放入冰糖，炒糖色。

4. 倒入焯水后的猪蹄，翻炒均匀后，倒入适量老抽、生抽、蚝油调味。

5. 放入热水，没过猪蹄表面，加入八角、桂皮、香叶和陈皮等调料，盖上盖子，小火炖煮1小时左右。

6. 最后汤汁收干即可出锅。

酱猪蹄子就做好了。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用高压锅先压30分钟，让猪蹄变烂。

2. 炒糖色，糖色一定要炒成糊糊的，这样做出来的猪蹄才更诱人。

3. 炒糖色的时候放入酱油和葱姜翻炒均匀。

4. 倒入酱料包，加入开水，放入猪蹄，水一定要是开水，可以缩短炖煮的时间。

5. 烧开后，汤汁减少，期间要不断把油舀起来再浇回去，这是为了使猪蹄上色，颜色更诱人。

6. 酱好之后，捞出猪蹄装盘。

注意事项包括：

1. 猪蹄在炖煮前，先用火枪将皮烧成黑色，这样猪皮才会炖煮成半溶状态，使猪蹄更入味。

2. 猪蹄在煮之前一定要冷水下锅，这样猪蹄才会煮到很烂还有Q弹。

3. 酱油和甜酱放入量要控制好，以避免过咸或过甜。

4. 整个炖煮期间都要不断翻炒，避免猪蹄粘锅。

5. 糖尿病患者不建议食用。

另外，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶是一种优异的生物高分子材料，是细胞骨架的重要成分，具有良好的细胞相容性，可以修复皮肤组织。此外，猪蹄含有大量甘露醇，也具有很好的保健作用。具体做法和注意事项可以根据个人口味和需要进行调整。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱段。

步骤：

1. 猪蹄切块，烧开水焯水3分钟，捞出备用。

2. 锅里倒入适量油，放入红糖，小火慢慢炒化，等红糖变成红色泡沫时把猪蹄放入锅中翻炒。

3. 放入姜片、蒜末、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒粒炒香，再放入适量清水、生抽酱油、老抽、白酒（料酒）、葱段，大火烧开后转小火炖煮45分钟即可出锅。

这样就可以做出酱猪蹄子了。注意，炒糖色的时候一定用小火慢慢炒，这样炒出来的猪蹄颜色更亮丽。如果想要更入味，可以在猪蹄上划几道口子，这样更利于入味。另外，这道菜中豆瓣酱和生抽酱油都有盐分，要注意控制盐的用量。