香菇酱的家常做法

香菇酱的家常做法如下：

食材：香菇、肉馅、洋葱、黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、生姜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、花生油。

步骤：

1. 将香菇用温水泡发，切碎。

2. 洋葱切碎。

3. 锅中倒油，油热后倒入肉馅，翻炒至肉馅变色。

4. 倒入洋葱碎炒香。

5. 倒入香菇碎翻炒均匀。

6. 加入黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、生抽、老抽、白糖等调料，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，煮至汤汁浓稠。

8. 出锅前加入少许香油。

做好香菇酱的关键是食材的搭配和调料的比例，这款香菇酱做法简单，味道却十分浓郁鲜美。可以作为调料品食用，也可以用于蘸食蔬菜或搭配米饭食用。

香菇酱的家常做法如下：

食材：香菇、肉馅、豆瓣酱、黄豆酱、洋葱、胡萝卜、土豆、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、酱油、蚝油、盐。

步骤：

1. 香菇洗净，土豆和胡萝卜切丁，洋葱切丁。锅中放水烧开，放入香菇焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中放适量油，放入土豆和胡萝卜煸炒一会儿，放入香菇再煸炒。

3. 放入肉馅，放入豆瓣酱，炒匀。放入黄豆酱，炒匀。放入洋葱丁，翻炒均匀。

4. 放入酱油、蚝油、盐调味，最后放入适量水，盖上锅盖焖煮一会儿，最后用盐和黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉调整一下味道，炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 香菇焯水是为了去除杂质和异味，焯水时间不宜过长。

2. 肉馅可以用鸡肉或牛肉代替，可以根据个人口味调整用量。

3. 黄豆酱和豆瓣酱都有一定的咸味，盐的用量要根据实际情况进行调整，以免过咸。

4. 加入的水量要根据食材的多少和个人口味进行调整，焖煮的时间不宜过长，以免影响口感。

5. 黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉等调料可以增加香菇酱的风味，但用量要适量，以免影响味道。

总之，制作香菇酱时要注意食材的处理和调料的搭配，以保证味道的鲜美和口感的适宜。

香菇酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备好香菇、豆干和竹笋等食材。

2. 将香菇、笋干等食材切丁，豆干切小块后用平底锅烤至两面金黄。

3. 烤好的豆干加入香菇丁、辣椒粉、五香粉和适量盐腌制半个小时。

4. 准备蒜末和姜末，热锅凉油下腌制好的豆干煎熟，再放入蒜末和姜末爆香。

5. 倒入腌制的蔬菜丁翻炒，调入适量老抽、蚝油、番茄酱和糖，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，煮至汤汁浓稠即可。

方法二：

1. 将香菇洗净，去掉根部后切成小块。

2. 热锅凉油，放入香菇煸炒出香味，直到表面微微发黄。

3. 加入切好的蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 加入适量蚝油，炒匀。

5. 加入黄豆酱和生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水或高汤，煮至汤汁浓稠即可。同时可以加入一些豆角丁、肉丁等食材，增加香菇酱的风味。

以上两种方法仅供参考，制作香菇酱时还可以根据自己的口味和需求添加其他调料和食材，如花椒、八角、桂皮等香料，或是豆腐皮、馒头等配菜。制作过程中注意火候的掌握，以免食材烧焦或煮过头。