香辣鸡的家常做法

香辣鸡的家常做法如下：

食材：鸡中翅、青红椒、洋葱、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、食用油、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、十三香

步骤：

1. 鸡翅洗净，剁成小段，用料酒和盐腌制20分钟左右。

2. 锅里放油，烧热后，下入鸡翅，炸至金黄色，捞出备用，青红椒切段，洋葱切碎。

3. 锅里留底油，放入姜蒜末和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油后倒入炸好的鸡翅和切好的洋葱翻炒均匀。

4. 加入少量生抽，少量糖，翻炒均匀后，倒入青红椒继续翻炒，炒熟后加入少量鸡精调味。

5. 翻炒均匀后就可以出锅了。

这样香辣鸡翅就做好了，非常适合喜欢吃辣和口味重的人。

注意：辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣可以少放一些辣椒。同时，这道菜需要炸制和翻炒的时间较长，所以要注意火候，避免烧焦。

香辣鸡的家常做法需要准备鸡块、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、白醋、鸡精和油。以下是具体步骤：

1. 锅中烧水，水开后把鸡块放入，烫到变色捞出。

2. 锅中倒油，加入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片炒出香味。

3. 把鸡块倒入锅中，加入盐、糖、酱油、料酒翻炒。

4. 加入少许白醋，翻炒至鸡块上色。

5. 锅中倒入一小碗水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮。

6. 焖煮约20分钟左右，待鸡块快熟时，放入葱花和鸡精翻炒均匀。

注意事项包括：干辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量增减；酱油和盐的量可以根据鸡块的颜色和自己的口味调整；鸡块不要煮得过久，以免口感变老。此外，鸡肉的口感和味道也与新鲜度有关，因此最好选择新鲜的鸡肉。

在烹饪过程中，食材的顺序和时间等因素都可能影响最终的味道和口感，因此建议多加尝试，并根据实际情况进行调整。

香辣鸡的家常做法食材：

鸡翅根6个（翅中也可以）

干辣椒适量

香菜适量

葱适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，两面都切斜刀，这样更入味。

2. 锅中放入清水，将鸡翅根放入焯水，然后捞出沥干水分备用。

3. 准备葱姜蒜，分别切成片状，再准备干辣椒和香菜备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，油温热时放入鸡翅根，小火慢煎至鸡皮微微发黄，肉质紧缩有嚼劲。

5. 放入葱姜蒜，煸炒出香味。

6. 放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 放入白糖，少量多次倒入清水，加入少量盐调味，盖上锅盖焖煮，直到鸡熟透。

8. 放入干辣椒和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

香辣鸡的家常做法就完成了，口感鲜美，做法简单易学。可以根据个人口味调整调料用量。