香辣家常鱼的做法

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、味精、白糖、香菜、花椒粒、干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。切好的鱼放入碗中，放入少许盐，料酒，生抽，腌制20分钟。

2. 准备配料：大蒜生姜切片，大葱切段，干辣椒和花椒粒备用。

3. 炒锅倒多一些的油，大火烧油，油热后将鱼段沾上淀粉，放入锅中炸熟。

4. 另起锅，锅中留底油，放入准备好的大蒜生姜片，爆香。放入豆瓣酱，小火翻炒。放入辣椒和花椒粒，放入干辣椒段。

5. 倒入炸好的鱼段，放入生抽，料酒，鸡精，味精，白糖调味。翻炒均匀后起锅前放入香菜即可。

香辣可口的家常鱼就做好了，可以试试看！

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、味精、白胡椒、白糖、啤酒、青红椒、灯笼椒、花椒油、香油、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，去头，切成2-3块。

2. 将鱼块用少许盐、料酒腌制10分钟左右。

3. 准备蒜末、姜末、葱花，准备豆瓣酱和火锅调料。

4. 将适量生抽、蚝油、鸡精、味精、白胡椒、少许白糖，放入碗中，搅拌均匀，备用。

5. 锅内倒入适量调和油，将鱼块沾上干淀粉，入锅煎至两面金黄，捞出备用。

6. 另起锅，倒入适量油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、火锅调料，炒香。

7. 放入煎至金黄的鱼块，倒入适量啤酒，没过鱼块，大火烧开。

8. 加入备用的调料碗，加入青红椒、灯笼椒，大火翻炒。

9. 加入适量花椒油和香油，出锅前撒上葱花。

注意事项包括：

1. 鱼块沾上干淀粉后，下锅煎至时避免煎烂。

2. 调料碗中的比例可以按照个人口味调整，尝试不同味道的香辣家常鱼。

3. 青红椒和灯笼椒可以替换成其他辣椒，增加辣味。

4. 花椒油和香油可以按需增减，调整口味。

5. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦。

6. 鱼块下锅前需沥干水分，避免爆锅。

在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和割伤。同时享受制作美食的过程。

香辣家常鱼的做法相关信息如下：

1. 食材：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒。

2. 先把鱼处理干净，两面均匀地打上花刀，然后备用。

3. 锅内放油烧热，把鱼放进去煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，然后再放入豆瓣酱炒出红油，放入适量的水、料酒、生抽、老抽煮开。

5. 把鱼放进去，大火烧开，改中火煮至汤汁浓稠就可以出锅了。

6. 在鱼上撒上葱花，再淋上适量的汤汁即可。

可以根据口味适当调整做法，请享受烹饪过程。