香辣虾的家常做法

香辣虾的家常做法如下：

食材：虾、土豆、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、花椒。

步骤：

1. 虾去虾线，重新剪去虾须虾头，沥干水分。土豆去皮切片，过凉水备用。

2. 大蒜生姜切片，干辣椒剪成小段，土豆裹上一层淀粉。

3. 锅内热油至六成热，下入土豆炸熟透，盛出备用。

4. 放入虾，大火炸至变色捞出。

5. 就着锅内的油，放入花椒和干辣椒，炒出香味。放入葱姜蒜爆香。

6. 放入炸好的虾和土豆，调入料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量，翻炒均匀，出锅即可。

香辣虾的口感和香味主要来源于干辣椒和花椒，可以根据自己的口味添加调料。

香辣虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾用剪子剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线，清洗处理好的虾，加适量料酒和姜丝腌制去腥。

2. 鲜辣椒和干辣椒切段，葱切段，姜和蒜切片。

3. 准备小碗，加生抽、料酒、糖、盐、花椒粉搅拌均匀成调料汁。

4. 锅中加油烧热，下入虾仁炸熟，颜色变红后盛出备用。

5. 锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒和辣椒段炒出香味。

6. 加入炸好的虾，淋入调好的调料汁快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉即可出锅。

注意事项包括：炸虾时油温不宜太低，否则虾会粘在一起；调料汁要根据虾的数量调整比例，味道要咸淡适中；最后水淀粉不要加太多，起到让虾更嫩脆的作用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法，如增加或减少辣椒的用量，口感会不同。吃虾要注意卫生，最好将虾烹调至金黄色，这样口感更佳。这些注意事项有助于确保香辣虾的口感和营养价值达到最佳。

香辣虾的家常做法相关介绍如下：

香辣虾的材料准备。主要食材包括基围虾、土豆、香菜、大蒜、辣椒等，调味料包括生抽、耗油、盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、花椒和胡椒粉等。

香辣虾的步骤。首先将虾子去头去虾线，土豆去皮切条，分别进行焯水备用；接着，锅内热油后加入处理好的虾子，翻炒至变色；然后加入处理好的大蒜，放入切好的土豆，加盐、豆瓣酱、花椒、干辣椒翻炒均匀；最后撒上香菜出锅。

香辣虾的特点。虾肉嫩滑，香辣味美，是下饭的佳肴之一。

以上信息仅供参考，烹饪方式可以根据个人口味进行调整。此外，在烹饪过程中，如果对火候没有把握，可以参考相关烹饪视频。