香辣鱼块家常做法

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒、糖、干辣椒、花椒等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，剁成块，用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 锅中放适量油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒，煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，炒至出红油。

6. 加入适量水，放入鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 加入少量料酒、生抽、胡椒、少量白糖调味，如果喜欢酸味，可以加一点点醋。

8. 炖煮至汤汁收干时，加入少量味精调味，翻炒均匀。

9. 盛盘，撒上葱花和炒熟的白芝麻。

可以根据个人口味调整佐料用量，希望你可以做出美味的香辣鱼块！

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、白胡椒、香菜

注意事项：

1. 鱼块切记不要用盐腌制，鱼肉容易脱水。

2. 煎鱼时最好用食用盐涂抹锅子，这样煎鱼不粘。

3. 腌制鱼块时，不要放太多淀粉，鱼肉容易脱浆，口感不脆。

4. 煎鱼时火候要掌握好，不要频繁翻动鱼身，那样容易使鱼皮脱落。应该等到鱼身煎到差不多定型的时候，再晃动锅子，鱼肉就能轻松脱离锅底。

5. 喜欢吃辣的可以多放辣椒，但煎鱼的时候一定要把辣椒和鱼分开烹饪，以免影响口感。

6. 煎好的鱼要用厨房纸吸去多余油脂，这样吃起来更健康，同时也会避免一些热量摄入。

7. 可以根据口味适量增减调味料的用量。

此外，香辣鱼块好吃的关键还有鱼的鲜嫩和香辣的口感，具体做法如下：

1. 将鲤鱼切成块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅内油热后，放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，以免弄碎鱼块。

3. 放入葱姜蒜末和辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 放入适量豆瓣酱，继续小火翻炒出红油和香味。

5. 加入适量清水、糖、盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可出锅。

6. 最后撒上葱花和香菜末点缀即可。

在烹饪过程中，请注意食材的用量和口味，祝您制作香辣鱼块成功！

香辣鱼块家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲤鱼、葱、蒜、剁椒、豆豉、白胡椒、淀粉、糖、盐、鸡精、料酒。

2. 做法：首先将鲤鱼切成均匀的小块，用少许淀粉和料酒腌制。葱蒜切碎，豆豉用清水冲洗一下。然后在锅中热油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用。最后在锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入剁椒和豆豉，放入煎好的鱼块，加少许白胡椒，少许糖盐鸡精调味，翻炒均匀后焖煮几分钟即可。

3. 特点：香辣可口，入口即化。

可以根据个人口味调整佐料用量。