烧猪脑的家常做法

烧猪脑是一道美味的食物，下面介绍一种家常烧猪脑的做法。

材料：猪脑、生姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、青蒜叶、红椒、食用油、高汤。

步骤：

1. 先将猪脑用流动水冲洗干净，再放入清水中加入料酒浸泡30分钟去腥。

2. 锅中放入适量食用油，加入生姜丝爆香。

3. 猪脑沥干水下锅，大火快速翻炒，把猪脑炒散开。

4. 加入少许料酒、盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀。

5. 加入适量高汤或清水，煮开后转中火焖煮2-3分钟。

6. 煮至猪脑入味，在出锅前撒上青蒜叶和红椒丝，翻炒均匀即可。

注意事项：猪脑的腥臊味较重，所以需要用料酒和姜片浸泡去味。另外，猪脑易熟，所以煮的时间不宜过长，否则容易煮散。希望以上做法可以帮到你。

烧猪脑是一道美味家常菜，其做法和注意事项如下：

材料：

猪脑、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒

做法：

1. 猪脑用牙签挑去血泡，洗净。

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段烧开，将猪脑投入焯烫去除血沫后捞出。

3. 烧热锅内细砂糖溶化，将焯烫过的猪脑投入锅中快速裹上糖色。

4. 投入洗净的猪脑，加入姜片蒜片，调入生抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀。

5. 加盖焖至猪脑熟透，起锅前加入鸡精，撒上葱花及青蒜段炒匀即可。

注意事项：

1. 猪脑的挑选要注意看有无血泡，要选择有血泡的猪脑，这样的猪脑吃起来更嫩。

2. 焯烫猪脑的时候一定要将血沫完全去除，否则汤水口感浑浊。

3. 猪脑的口感鲜嫩，无需过多的调味料，以免掩盖住其本身的香味。

4. 焖煮猪脑时不要加盐，豆瓣酱已经够咸，加盐过早会影响猪脑的颜色。

5. 青蒜和蒜的用量根据个人口味放入，最后撒上翻炒可保证青蒜和蒜香味浓但不影响整个菜品的色泽和口感。

以上就是烧猪脑的注意事项和做法供您参考，希望对您有帮助。

烧猪脑的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：猪脑、香菜、植物油、食盐、料酒、老抽、生抽、鸡精、花椒粉、姜粉、蒜泥。

2. 将猪脑放入冷水中浸泡10分钟，清洗干净。

3. 锅置火上放入清水、料酒，将猪脑焯一下。

4. 捞出猪脑，冲洗干净。

5. 将蒜泥、姜粉、花椒粉放入碗中，加入适量生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量植物油，下入猪脑翻炒。

7. 将猪脑炒至上色，倒入调好的料汁。

8. 盖上锅盖，用小火煮至猪脑熟烂。

9. 待猪脑熟透后，撒入切好的香菜末，翻炒均匀即可。

以上就是烧猪脑的家常做法步骤，猪脑营养丰富，口感独特，是一道美味的食物。